不老泉 3つめ

　不老泉　山廃純米吟醸　
　不老泉　山廃純米吟醸　中汲み

　今日は、この２種類。

　上の不老泉は、フレッシュさがない。
　ラベルの年月日を見ると、同じ１４．8となっているのに。
　これは、同じタンクでも中汲みのあとの責め かしら。
　お酒がモロミから最初に滴ってくるのが　あらばしり、
　次に自然に重力で出てくるのが　中汲み、
　最後に、人間が圧力をかけて絞るのが　責め。
　といっても、上原さんとこのこの酒の絞り方は
　天秤絞りといって、テコの原理で重石を使う、
　昔ながらのもので、機械とは全く違うのだそう。

　今夜の肴は、圧力鍋レシピその２、
　おでん。もちろん、お酒たっぷりの。
　薄味で、ダシまで飲める！
　好評で、あっと言う間に鍋はからっぽ。