時間

　日本酒で、10年経ったものを呑みました。
　吉田酒造の「鬱金(うこん)」です。
　20度以下の常温熟成。
　味は、新酒とは全く違うものになります。
　コクがあって、まろやかで深みのある、
　時間が育てる味なんですね。


　「一番呑みたいお酒は？」
　って聞かれた時、答えたのは
　「今から半年先のお酒」でした。

　新酒で買ってすごくおいしかったので、
　もう１本同じものを冷蔵庫で寝かせています。
　半年経ったら飲もうと思っています。
　どう、成熟しているでしょう？
　いくらお金出しても、未来の味は飲めません。
　時間が醸す味は……。