赤魚の粕漬け

　黒米の粕と、味噌を適当な割合で混ぜ、
　ちょっと砂糖を加えたもので
　赤魚の切り身を漬けました。

　ゆうべ、漬けておいて、
　今日の夕食に焼いたら、大好評です。

　見た目がすでに、
　白身のところが
　透き通るようなべっ甲色に変わっていて
　ちょっぴり残しておいた粕が
　焦げ、香ばしい。

　魚だけでは出せないこのうまみ。

　調子に乗って、
　卵の黄身の味噌漬けにもチャレンジです。
　漬けたあとで、「黄身を冷凍したらいいの知ってた？」
　Ｉさんがずっと前に叫んでおられたことを
　思い出しました。

　つぶれませんように。