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2004.03.09

滋賀・木桶仕込みの酒

昨日、滋賀県の2つの蔵を訪問しました。上原酒造と吉田酒造です。
おいしいお酒を造っておられるところで、大好きなんです。どちらも、湖西にあるので、いつもの浜大津朝市の仲間、姉御とおーちゃんと3人でわいわいと訪問です。

吉田酒造では、大吟醸「花嵐(はなあらし)」吊るし搾りの最中でした。
味をきかせていただくと、生まれたてなのに、すでにおいしい!
これをマキノ海津大崎の桜の満開の下で飲めたら最高です。

そして、上原酒造では、木槽を木製の天秤棒で搾っている(責め)のお酒があり、
また、今年初めての木桶のお酒もまだモロミが発酵中でした。
木桶は昔使っていたものを修繕に出したそうで、タガは竹が新しくしつらえてあります。
この仕込みは、朝日新聞にも写真つきで紹介されていました。

モロミの香りは、ほのかな木の香りと、バナナの熟成した香りでした。
あー、このお酒、どんな味に仕上がるのでしょう?楽しみ!

昨日の蔵訪問の写真は、こちらに。

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