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2004.03.16

滋賀の木桶仕込みの酒、搾れたっ!

上原酒造(滋賀県・新旭町)が今年初チャレンジした木桶仕込みの日本酒、搾れたので味をきかせていただきました。
やはり?木の香り!
普通に造った酒でも、木のような香りがつくこともあります。
それって、あまりよくは言われてないみたいです。
(でも私は嫌いじゃない)


上原酒造の酒は、もともと、しっかり濃くてバランスのよいお酒が多いので
それと比較してどうというと、あまりわかりません。
でも木の香りははっきりしてて、酸味と甘味のしっかりしたもの。
好みです。

タンクから汲んでいただいてすぐよりも、
少し時間をおいていたら温度があがって、香りが、少したつようになりました。
というよりも飲み込んだときの味に木の香りがあるのです。

もともと、山形の「住吉」の「樽平」が好きな私。
かなりハッキリ木の香りと色がついた酒です。
上原酒造のこの木桶の酒は好みかも~。

そして、この酒が、火入れ後、どう成熟してくれるのかも
楽しみなところです。

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