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2004.07.22

「真菜板」の杉田さんに電話インタビュー

東京の有名なお店らしい!高田馬場の居酒屋さんの店主杉田さんに、滋賀のお酒について伺いました。
「小さなお店なので20も置けない」中に、滋賀の「浪乃音」と「不老泉」の2銘柄が席を確保しているのはすごいことですよね。

杉田さんがお酒を選ぶ基準は、有名無名関係なく、無ろ過生原酒で、燗がおいしい、個性がある酒。(おおーっ、パンチさんとこと共通かもっ) それと滋賀の酒は知名度が低い。とのことでした。

杉田さんは、燗の研究を20年続けておられるそうで、それでもまだ日本酒は奥が深い、とおっしゃっていました。水から、じっくり温度をあげていく燗、その酒のタイプによって、適温が違う。いろいろ試しました、と。

おおー、もうそのお話伺うだけで、杉田さんの燗を飲みたくなってきます。絶対東京に行くぞー!!


営業時間中なのに、長くお話してくださり、ありがたかったです。Yさん、ご紹介感謝ですっ。
でもでも、こんなにお酒を愛している方が認める酒、「不老泉」と「浪乃音」やはり個性的な酒ですねー。


この杉田さんのコメントを、今度のプレゼンに組み込んでっ!!明日中にメールでデータを送らねば。
しかし、燗など、お酒の話を聞いていたら、飲みたくなってしまいました。いかんっ! >_<


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