「ちゃんぽん亭をかべ」黒酢バージョン
久しぶりに「ちゃんぽん亭をかべ」へ。半麺のちゃんぽんを注文。ここはクーラーが強力に効いていて、ジャケットを脱ぐと寒いくらいです。
いつものように、半分はそのまま、残り半分には酢をかけて。今日は酢に新顔の黒酢を発見。さっそく黒酢を入れてみました。
やはり発酵系調味料だけあって味が複雑になり、うまみが深まりますねえ。うんうん。でも黒酢は濃い目で、ちとくどいか。香りも、熱いスープに混ざって、かなり刺激的に。（不快ぎりぎり）
いつもの黄色い酢だと、たっぷりかけてもしつこくないんですよ。あの酢には何か秘密があるのかも。
全部食べたあとで、メニュー表の後ろに酢の解説がありました。「黒酢と普通の酢を半々に、レンゲ1杯入れるとコクが出てちょうどいい」って。食べる前に見つけろよ＞自分
結局、ダシ汁もほぼ飲み干しても汗をかかず。
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Comments
体験してきました、をかべ黒酢バージョン。
酢だけを味わうとまるで紹興酒のような味わい。
これを炒め物に使うと旨いだろな～。
中国のものかと思ったら、岐阜で作ってるんですねコレ。
入れすぎたら確かに危険ですが、
適量入れれば、凄く豊かな味に膨らみますね。
大丈夫、目の前で色が変わるくらい入れるという、
我が目を疑うような大失態を演じた人物がいます。
誰とは言いませんがね･･･。
Posted by: ＳＫＹ☆ＨＩＧＨ | 2004.10.13 at 10:54 AM
酢も、味が深まりますね！
バルサミコ酢も、何十年たつと、
別物になり、アイスクリームにかけてもうまいという。
しかし、色が変わるくらい黒酢を入れる……。
申し訳ないけど、笑わせていただきましたわ。
レンゲ1杯でアレだから、大変ー。
Posted by: 家鴨あひる | 2004.10.13 at 11:01 AM