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2004.08.19

「ちゃんぽん亭をかべ」黒酢バージョン

久しぶりに「ちゃんぽん亭をかべ」へ。半麺のちゃんぽんを注文。ここはクーラーが強力に効いていて、ジャケットを脱ぐと寒いくらいです。

いつものように、半分はそのまま、残り半分には酢をかけて。今日は酢に新顔の黒酢を発見。さっそく黒酢を入れてみました。

やはり発酵系調味料だけあって味が複雑になり、うまみが深まりますねえ。うんうん。でも黒酢は濃い目で、ちとくどいか。香りも、熱いスープに混ざって、かなり刺激的に。(不快ぎりぎり)
いつもの黄色い酢だと、たっぷりかけてもしつこくないんですよ。あの酢には何か秘密があるのかも。

全部食べたあとで、メニュー表の後ろに酢の解説がありました。「黒酢と普通の酢を半々に、レンゲ1杯入れるとコクが出てちょうどいい」って。食べる前に見つけろよ>自分

結局、ダシ汁もほぼ飲み干しても汗をかかず。


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Comments

体験してきました、をかべ黒酢バージョン。

酢だけを味わうとまるで紹興酒のような味わい。
これを炒め物に使うと旨いだろな~。
中国のものかと思ったら、岐阜で作ってるんですねコレ。

入れすぎたら確かに危険ですが、
適量入れれば、凄く豊かな味に膨らみますね。

大丈夫、目の前で色が変わるくらい入れるという、
我が目を疑うような大失態を演じた人物がいます。
誰とは言いませんがね・・・。

Posted by: SKY☆HIGH | 2004.10.13 10:54 AM

 酢も、味が深まりますね!

 バルサミコ酢も、何十年たつと、
 別物になり、アイスクリームにかけてもうまいという。


 しかし、色が変わるくらい黒酢を入れる……。
 申し訳ないけど、笑わせていただきましたわ。
 レンゲ1杯でアレだから、大変ー。

Posted by: 家鴨あひる | 2004.10.13 11:01 AM

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