酒蔵環境研究会 京都「たま妓（き）」で

家鴨は酒蔵環境研究会の会員です。ひさびさに、会に出席してきました。もちろん、今度の本の前宣伝にしようという下心アリアリで……。

この会の主催者の方は、ＮＰＯ研修・情報センターの代表でもあります。それで、京都での研修の夜、研修生も会に参加されますから、全国各地からいろんな立場の方が来られるのです。

↑会場の「たま妓（き）」さん入り口

今回は徳島、大阪、石川、兵庫からの方のお近くに座りました。

場所は、京町家を利用したとっても雰囲気のよい「たま妓（き）」さん。お料理は、ミニ会席3999円。おいしかったです。
お酒は、蔵研会員の滋賀・木之本冨田酒造「七本鎗（しちほんやり）　ひやおろし　原酒」と高知県の中土佐の西岡酒造「久礼（くれ）　純米大吟醸」「純平　純米吟醸」（マンガ「土佐の一本釣り」の主人公にちなむ）「雲の上の雫　純米吟醸」。お酒は特別に持込みさせていただいたのだそう。

まず、京町家について、長く取り組んでこられた方からのお話。

それから、同じ酒を同じ形の酒器で素材の違う３つのグラスで飲む実験！

ガラス、漆器、磁器。

それぞれに、確かに違うんです。なんかガラスだと酒そのまんまストレートに。陶器はちょっとやわらかめ？そして漆器だと、なんかコクが出てまろやかーに感じるような傾向でした。

それも、みんなどれがおいしく感じるかは好みが分かれました。

自称「ビール党」の方も、この実験には驚いておられました。これですよ、「日本酒って深いのね！」みたいなサプライズ。これが必要なんですよ。

すごくいい企画だけど、酔醸会では、まねできないわ……。予算の都合で。うう。でも、なんか真似して器の違いで味が変わるって、体験してもらいたいなあ。

また、新しいご縁が結べた夜になりました。本の宣伝はできたようなできてないような。

さあ、明日のために寝よう！！

↑牛肉と味噌のほう葉焼き。葉っぱの下には熱した小石。

カフェ＆京菜美膳「たま妓（き）」

京都市中京区両替町通り二条下ル　金吹町472-1
ＴＥＬ：075-213-4177　水曜定休

↓今日いただいた　ミニ会席（月替わり）　お品書き
造り　（サーモン、はまち、あしらえ一式）
煮物　（丸豆腐、花麩、棒湯葉、あらせと、穴子なると巻き、絞り生姜、べっこう飴）
焼き物（牛肉と茄子の朴葉焼、銀杏、占地、針葱）
御凌ぎ（米のサラダ　パセリのソース添え）
油もの（コントレッテ・ディ・ポレンタ　ポレンタのカツレツ）
止椀（赤だし　魚身　なめこ　葱）
御飯（五穀米、香の物）
デザート（抹茶アイス）

ランチも800円台から、カフェもあります。

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