「本醸造」が理解できない

日本酒は造りによって、いろんな名前で区別されています。「純米酒」というのは、お米と水だけを使っていて、アルコールを添加してないもの。「本醸造」というのはアルコールが添加されています。私は、「本当の醸造」みたいな名前はなんか腑に落ちない。

マック次郎さんが、本醸造について言及され、それに対するコメントも歴史的なことを書かれていておもしろいので、読んでみてください。トラックバックしておきました。（あ、リンクのほうがいいのかな）

地酒をまじめに造っておられる蔵元さんの、普通酒も、本醸造も確かに、大手メーカーの紙パックよりは確かにおいしい。でも、やっぱり純米酒がもっとおいしいと思います。酔い覚めがぜんぜん違う。純米酒のときは頭痛がするようなこともありません。（よっぽど飲みすぎのときは除く……）

純米酒以上のクラスを普通に飲み続けていると、もう普通酒はムリ、料理酒扱いになってしまいます。ほんとは料理酒も純米酒が望ましいですが。でも、一度スーパーで大手メーカーの「純米酒」を買ってみて愕然としたことが。

「まずい！」
即料理酒に。あれは悲しかったです。

カップ酒も、大手メーカーのを買ったことがあるんですが、最初は「結構いける」と飲んでたのに、途中から、鼻のあたりがムズムズしてきました。どうも不自然な感じがして、あとは飲めなくなりました。

「本醸造」も、あまり買おうと思わない。初しぼりなど、にごりの本醸造が出てますが、できれば純米にしてほしいなあ。ムリな注文なんでしょうか。

アルコール添加全面否定ではありません。味や香りを出すために必要なものを添加する、そんなプロの技もあると思います。それでおいしくなるならOKです。問題は酒本来の味と香りでなくなるくらいの量、ということでしょうか。

いろいろ、つぶやいてみました。でも、日本酒は嗜好品。結局は買う人の好みです。私は、こう感じる、それだけです。

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