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2004.11.17

うまい、うま過ぎる!鯖のなれ寿司

朽木村の鯖のなれ寿司、ずーっと前にSKY☆HIGHさんからいただいたのをスライスして冷凍しています。

それが、もー、めっちゃうまいんです。

塩味と、鯖の肉がいい具合に発酵した旨みの味。。ご飯もついてて、いっしょにやわらかい酸味。とんがった酸味じゃないんですよ。


私の味覚にはもしかすると、私の育った岡山の田舎での塩鯖が関係しているのかもしれません。昔のことですから、鮮度のよい魚は貴重品。秋祭りには塩鯖を使った鯖寿司が定番のご馳走でした。

その記憶が、呼び覚まされるような、朽木の鯖のなれ寿司。今夜は「雪花」とともに。はあー。幸せ。
冷凍のままで口に入れると、ひんやり、なれ寿司が溶けてゆきます。


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