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2005.01.16

ネギブタうどん

夕食は、乾麺をゆでて汁うどんです。具は、細ネギをたーっぷり入れてブタバラスライス、エリンギを入れました。

熱々、ネギの白い部分がとろっと甘くて冬ならではのおいしさです。

ダシとしては、ブタ肉から出るうまみと、日本酒のみ。
ネギがええ味だしてくれます。

岡山の父はよく食卓を囲みながら「ネギは畑の肉じゃけんのう」と言っていました。本来、大豆に言われることですが、いいダシが出る、という意味で。

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