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2005.02.01

そろそろ甑倒し(こしきだおし)

滋賀の蔵元さんでは、ぼちぼち甑倒しの時期だと聞きます。甑(こしき)とは巨大な米の蒸し器。「甑倒し」とは、もう米を蒸さない、ということで、新しい仕込みをしないという意味なのです。ここでいったん、お祝いをするという蔵もあります。

甑倒しから約1ヶ月後が最後の搾り。いよいよ、酒造りのシーズンも大詰めを迎えます。

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