サワラの粕漬け

旬の魚、サワラは銀色できれい。白身の上品な味です。

粕と味噌だけの粕床を作り、サワラの切り身を、密閉できる冷蔵・冷凍用保存袋で漬けました。

最初は２日目で、焼いて食べましたが、二回目は１週間くらい過ぎてしまいました。ちょっとどうかなあ、と思いつつ焼いてみると、中までメッチャ上品な甘さが染み込んでいておいしい！

味噌と粕は１対２か３くらい、粕は畑酒造の柔らかな吟醸粕です。最高～！

食べたあと、胸がどきどきしてしまいました。発酵が進んでアルコール度が高かったのかも。

今度は何漬けようかな。