倉吉市 山枡酒店訪問記

実家から北上し、中国縦貫道院庄ICから西方向へ走り、落合ジャンクションで米子道に入りました。

湯原ICで降りて、一路313号線を鳥取方面へ。県境には、犬挟（いぬばさり）峠がそびえます。学生時代、合宿の集合地が蒜山高原で、私たちのパートはこの犬挟峠を越えて行ったのです。山深い峠でした。

しかし、現在は峠の下を長いトンネルができ、安全で早く越えることができるようになっていました。道の駅までできていて、時代は変わるんだ～と実感させられます。

山を降りてゆくと倉吉市内です。（まだナビを使えてなくて）ぐるぐる回ってやっとお目当ての山枡酒店さんに到着しました。

燗酒楽園でもお会いしたことがある店長さんは、普通にお酒の説明をしてくださいました。（笑）

その棚を見て、衝撃を受けました。並んでいる一升瓶は、生モトや山廃などが多く、常温で棚に陳列していても問題ない、あるいは熟成が進み、うまくなる酒だけだ、というのです。色もそんなに着かないのだそう。

「上等な酒は管理が難しい。デリケートなので必ず冷蔵庫で保管」とは、教科書に書いてあったこと。でも、「冷蔵でないと保存できない酒は酒屋や消費者に負担をかけるもの。おかしい。本来なら安くすべきでは？」と店長さんはおっしゃいます。

冷蔵庫に入れずほっておいても、うまくなる酒、体が飲みたがる酒を飲めばよい。

そんな主義の「竹鶴」酒造の石川達也杜氏さんの冊子「間違いだらけの酒常識」もいただきました。

もちろん、大きな冷蔵庫もあって、それには生酒が入っています。ものすごい種類の日本酒です。それ以外にもワインセラーには試飲しかけの酒も入っているのです。試飲もかなりの種類をさせてもらえるとか。車なのが残念！！

↑「これは絶対撮って」とのこと。燗のすすめです。字もお上手！

帰り際には、黄色い二十世紀梨を頂きました。さすが、梨まで完熟ですか！

ここまで徹底して店長独自の基準（強い酒・燗でうまい酒）で選んだお酒を置いている店は、少ないでしょう。また伺いたいお店です。今回は試飲なしでアッサリしたものでしたから（笑）。店長さん、奥様ありがとうございました。

▼山枡酒店

鳥取県倉吉市新陽町11-2
　ＴＥＬ　0858-22-5871
　FAX　0858-23-2948