« 土鍋炊きご飯 | Main | 構えない人 »

2005.11.08

「寿々冑」割り水燗

マンボウさんでの会で、割り水燗を初めてやってみました。望月酒造の「寿々冑(すずかぶと)」本醸造三年古酒。

少し割り水をして燗すると、うまい!ぐぐっと深さが出ていいあんばいの柔らかい甘みが。いけますわ。

マック次郎さんの錫のチロリでつけるから、また一段と!


私、『近江の酒蔵』の取材を通して、本当に本醸造が好きになってしまいました。

|

« 土鍋炊きご飯 | Main | 構えない人 »

滋賀の地酒【甲賀】」カテゴリの記事

Comments

日曜日はほのぼのと楽しい会に呼んでいただきありがとうございました。

今回はゲストとして、ゆっくり飲ませていただきました(^_^)
他の方々とお話をしたくもありましたが、朝方に行った梅の宿の蔵開きでチト呑んできたので、あまり動く気にもなれず(^^ゞ

お酒でつながっている人達なので、またどこかでお会いできることでしょう。

Posted by: マーキー | 2005.11.08 at 06:04 AM

>マーキーさん

 ご参加ありがとうございました!
 そうですね、またお出会いできることでしょう。

 また、マーキーさんたちのお酒の会にもお誘いくださいね!

Posted by: あひる@滋賀 | 2005.11.08 at 11:25 AM

では、こちらで。
古酒になると、アルコール感は薄れてきますので、やはり飲みやすくなるのは理解できます。

本醸造、好き嫌いはいろいろですが、不自然な姿であると思いませんか?
もろみが切れないうちにアル添するのが普通の本醸造の造り方。(某広島の杜氏はしっかり切ってからアル添してましたけど)
そうすると、どうしても甘さが残ってしまいます。旨味ではない未分解成分の甘さとでもいいましょうか・・。

香りを残したり、重さをなくす為とも言いますが、それが純米でできないのなら致し方ない処置ではありますが、それができる蔵が、本醸造を薦めるのはどうも納得がいかない。収益性だとはっきり言ってもらった方が、納得がいきます。
本醸造を造る意味、いったいなんだろう?

飲み手の好みがあることは理解します。

しかし、本醸造が純米より優れているという事は理解しがたいです。

Posted by: 煮酒 | 2005.11.08 at 09:26 PM

>煮酒さん

 詳しくご説明、ありがとうございます!!
 そういう理由があって、のことなんですね。
 なるほどー。

 でも、私は純米より本醸造が好きになった、とは書いてません。優れているとかも書いてないはずです。

 本醸造も好きになったけど、
 純米ももちろん好きですよ!
 煮酒さんちのラインナップも、
 もちろん大好き~!
 今度は車でなく行きますから。

Posted by: あひる@滋賀 | 2005.11.08 at 09:34 PM

煮酒さんはじめまして
僕は個人的には純米好きなのですが、本醸造と純米酒の優越を決めるのはどうかと思います。

香り、すっきり感、コストパフォーマンスなどなどいろいろな要素があっての本醸造であると思うのです。
もちろんもうけ主義のアル添はご勘弁ですけど(^_^)

あひるさん横レスしてしまいもうしわけありませんでした

Posted by: マーキー | 2005.11.08 at 10:25 PM

マーキーさん
はじめまして…かな?
このことで、議論するつもりは毛頭ございません。

Posted by: 煮酒 | 2005.11.09 at 11:34 AM

本醸造・・・去年も書きましたが、私もその存在については「何だかねえ・・・」と思います。理由は、煮酒さまが言われるように、経済的な理由としか思えない、不完全な醗酵食品なのに「本醸造」という名前だからです。
いっそのこと、やはり「純米酒」を「普通酒」と呼称を変更して、それ以外のアルコール添加酒を「増醸酒」(醸造酒ではない!決して!)とすれば、名実共にすっきりすると思うのですがね。
それよりも、その存在自体が不当表示な「アル添純米」の方が、もっと許せないと思う私・・・。

ところで煮酒さま、「毛頭ございません」って・・・。

Posted by: マック次郎 | 2005.11.09 at 08:47 PM

>マック次郎さん

 去年の「本醸造」についての私の記事は
名前が理解できん!という主旨でした。

 今年は味はおいしいのもあるよ!と書きました。

 しかし、「本醸造」の日本酒業界に占める位置って、やはり一般消費者はよく分からないし知らない。

 もっと自分なりに調べてみようと思いました。 

Posted by: あひる@滋賀 | 2005.11.09 at 09:52 PM

毛頭…(= ̄∇ ̄=) ニィ

Posted by: 煮酒 | 2005.11.10 at 05:59 PM

Post a comment



(Not displayed with comment.)


Comments are moderated, and will not appear on this weblog until the author has approved them.



« 土鍋炊きご飯 | Main | 構えない人 »