調味料としての日本酒

日本酒が調味料として優れた働きをすることを、初めて実感したのは、結婚してすぐの頃でした。

生協のお料理カードを集めてファイルしたり、料理本を参考にいろいろチャレンジしました。その時、豆腐とエビの炒め物のレシピで、日本酒を使ったのです。使ったときと使わないときの味の差がかなり大きく、驚きました。

あとは、おせちの「エビの酒塩焼き」。これで酒がなかったら……全然おいしくありません。

この前、煮込みうどんに「鷹勇」の山卸廃止もと仕込みの平成９年のお酒を入れてみました。子どもが一口食べて「うまーーーい！」と叫びました。さすが、アミノ酸たっぷりの山廃仕込み♪