山廃モト15日目

『とっても大好き！モトちゃん』ってマンガがありました。（萩尾望都さんのかわいいキャラクターマンガ。知っている人は私と年齢が近いと思う……）

そんなモトちゃん（笑）の顔が見たくなって、また上原酒造さんにお邪魔しました。

山廃モト、15日目、とっても大事にされています。寒いといけないので、ふとんにくるまれ、下には電気行火（あんか）。そして、暖気（だき）樽が2本も入っていました。温度をチェックしては、績専務がそれらで調節するのだそうです。

今日は、杜氏はお留守ということで、績専務が責任者。緊張する、とおっしゃっていました。

これがウワサの亜硝酸反応。績専務手作りの試薬で、こんな色になっていました。一番右が、モトの今日の状態です。赤いですね。順調だということらしいです。左の２つは、兄貴たち。少し早く立てられたモトです。もう、亜硝酸反応は消えているので、そろそろ湧く時期に来ているけど、なかなか湧いてくれない、と績専務は焦っておられました。

山廃モトちゃん、湧いたらまた会いに行くからね！

上原酒造の績専務さんには、貴重なお時間を割いていただき、本当にありがとうございました。また参りますのでどうぞよろしくお願いいたします。