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2006.02.12

生きているモロミ

モロミは本当に生き物です。

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このモロミは山廃の三段目仕込んで数日だそうです。見ていると、モロミが盛り上がって、じわじわ動いているのです。まるで、マントルの対流のようです。

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そして、モロミの中から、炭酸ガスが湧き、噴出してカニの泡吹きみたいに盛り上がり、また崩れていきます。香りはまだまだ、炭酸ガスや、モロミの香りにまではなっていませんでした。

上原酒造さんの蔵で

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