湧くのでなく湧かすのである
上原酒造の専務さんのブログを見ると、まだ最後の山廃モトは湧いていないようです。
自然の酵母で湧かすって、本当に難しい仕事なんですね。
ケツメイシの「夏の思い出」の中のワンフレーズ「残るのでなく残すのである」が思い浮かびました。
湧くのではなく湧かすのである おやっさんのワザはここにもある
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