徳山鮓のサンマのなれ鮓

余呉の徳山鮓のサンマのなれ鮓、切って盛り付けるんだと気が付いて、仕切りなおし。

燗酒がいいな、と思ったのですが、「竹生嶋」本醸造カップを燗してみると、相性はいまいち。それよりヒヤのほうがよかったです。カブラの酢が、まず来るので。酸味とヒヤの甘みがちょうどいい具合にブレンドされました。

鮓っていう字を書くんですね。カブラを巻いてあるなれ寿司は初めてでしたが、とっても洗練された印象になりますね。海の魚なので、川魚のなれ寿司とはぜんぜん違う味です。コクがあるとでもいうのかな。

珍味入れと同じ、同じ珠洲焼き焼き締めのぐい飲みで。燗酒と蕗の煮物。ほろ苦さが春の味。苦味と竹生嶋の甘さが仲良くしてくれます。

ああ。いいなあ、日本酒。