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2006.06.09

シシャモの甘露煮

小さな鯛が安かったので、塩焼きに。もうウロコもハラワタも取ってあったので、そのまま塩を振って焼くだけでした。塩は、「最進の塩」。これ、海の幸を焼くのにもいい! ほんとにおいしかったです! もちろん、ほほ肉も皮もきれいに頂きました~。焼き上がりは美しくないけど……。

そして、えみちゃんちの庭でちぎらせてもらった、三つ葉を豆腐と舞茸のお澄ましにしました。三つ葉は切るときから、すっごくいい香りでした。お澄まし、見た目はちょっとおいしそうに見えないかもしれませんが、味はよかったです~。えみちゃん、ごちそうさまでした!

それから、シシトウとジャコの炒め物。味は醤油のみです。

酢のものは、キュウリと海草。ミョウガの千切りをてんもりに。

200669tai
シシャモの甘露煮は、初めてつくってみました。冷凍しておいたシシャモ、時々焼いて酒の肴にしてたんですが、ちょっと目先が変わっておいしかったです。

作り方は、まず酒と水と味醂と砂糖でシシャモを煮ます。水分が飛んできたら、醤油を少々入れて煮詰め、シシャモにからめます。からめるだけなので、辛すぎないんです。

今日も本当においしかったです。ありがとうございます。

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