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2006.08.08

丁子麩の辛子和え

滋賀県だと、フツーにスーパーに売られている、丁子麩。これを使って丁子麩の辛子和えを作りました。

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これが丁子麩です。5個が一本になってるので、一個一個折り取りました。

食べやすい大きさに切って、水で戻し、固く絞ります。キュウリの薄切りを塩もみしておきます。

すり白ゴマと、砂糖・酢・味噌・辛子をよく混ぜて、麩とキュウリにあえます。

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できあがり!

本当は白味噌がいいのですが、在庫がないので、のんのん味噌使いました。

お酒は、「一博」特別純米 うすにごり生 です。うすにごりだけに、うまみがたっぷり。やさしい香りがいいなあ……。丁子麩の辛子和えとも、あいましたよん。

ありがとうございました。

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