お稽古後の地酒BAR膳

ゆうべは、笛のお稽古でした。今回は椎名師匠の京都のお教室へ。こちらでも兄さん姉さんたちがすばらしい演奏をされていました。

今回、私は楽譜を頂いて、指の運びも少し教えていただきました。飾りの音なんか入れて吹くと、かなりそれらしい！　大喜びです。

お教室が終わって、師匠のお言葉は「京都に来てパンチさんに挨拶せずに帰るんですか？」。

というわけで、最初は「黒牛」です。生で古酒ですが、比較的、きれいであっさりめ。

ウニは、まさに海の幸の味で、とっても古酒にあいました。

それから、燗酒をお願いして出てきたのが「大倉」です。ひやで、山廃の深さも感じられ、比較的きれいな味でおいしかった。ぬる燗してみると、辛くなりました。

これは、千葉の「岩の井」の火入れ古酒。山廃一段仕込みって！？
ひやもうまいけど、燗あがりしました！　酸が表に出てくるんですが、その酸がおいしくて、ふふふ、と。そして、ウニとあうんです！　これ幸せな組み合わせでしたわ。

写真が赤いのは、デジカメのご機嫌ナナメのせいです……。

「火入れは、燗しても面白みがない！」

生熟成酒の燗の狩人、パンチ師匠は安定した火入れの燗ではフラストレーションがたまる、と最後はこの生「義侠」です。これはもう文句なく、燗おいしかった～。この複雑な味わい。やめられまへんな。

ありがとうございました！