近江黒鶏 酒塩炒め

近江黒鶏を、最進の塩と、「不老泉」本醸造山廃仕込み無ろ過生原酒だけで炒め煮にしてみました。ネギ、一本だけ入れました。

鶏と酒のうまみだけで、ほんまにおいしい！

鶏肉のニオイがあったとしても、酒が消してくれています。塩が絡んで、ええ酒肴となりました。

いっしょに飲んだのは、その「不老泉」本醸造山廃仕込み無ろ過生原酒。これは、しぼりたての時、ものすごくおいしかったので、少しだけ商品にしていただいたものです。今回、冷蔵庫で置いていたハンパをあげる、と2合くらい残ったビンをいただきました。

搾りたての、あの強烈な味わいは変化しています。甘さがちょっとだけ、ボケてきたみたいな……。姉御によると、香りも微妙に変化しているらしいです。鶏肉とあわせて飲んでみると……くどい。すみません、濃さが、ちょっとキツイ味でした。

このお酒、まだ熟成中。変化している最中なんしょうね。これからどうなるのか楽しみ。実は、未開封1本、常温で置いてるんです～。