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2006.09.05

近江黒鶏 酒塩炒め

近江黒鶏を、最進の塩と、「不老泉」本醸造山廃仕込み無ろ過生原酒だけで炒め煮にしてみました。ネギ、一本だけ入れました。

200695tori
鶏と酒のうまみだけで、ほんまにおいしい!

鶏肉のニオイがあったとしても、酒が消してくれています。塩が絡んで、ええ酒肴となりました。

いっしょに飲んだのは、その「不老泉」本醸造山廃仕込み無ろ過生原酒。これは、しぼりたての時、ものすごくおいしかったので、少しだけ商品にしていただいたものです。今回、冷蔵庫で置いていたハンパをあげる、と2合くらい残ったビンをいただきました。

搾りたての、あの強烈な味わいは変化しています。甘さがちょっとだけ、ボケてきたみたいな……。姉御によると、香りも微妙に変化しているらしいです。鶏肉とあわせて飲んでみると……くどい。すみません、濃さが、ちょっとキツイ味でした。

このお酒、まだ熟成中。変化している最中なんしょうね。これからどうなるのか楽しみ。実は、未開封1本、常温で置いてるんです~。

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Comments

写真、う、うまそすぎる・・・。よるねるまえにはきつい映像ですな~

Posted by: ちか☆boom | 2006.09.05 at 02:37 AM

>ちか☆boom さん

 いやあ、酒塩炒り煮はうまいですよー!
 今夜の食事にいかが?

Posted by: あひる@滋賀 | 2006.09.05 at 09:46 AM

う。めちゃうまそう。今度やってみよっと。

Posted by: tomo | 2006.09.05 at 10:00 AM

>tomoさん

 ネギ多めをおすすめします!
 
 言うまでもないかもしれませんが
 「料理酒」として売られているものではなく、
 「晩酌用」として買ってきたおいしいお酒で作ってくだされ!

Posted by: あひる@滋賀 | 2006.09.05 at 12:51 PM

京都から随分出遅れてしまってごめんなさい~。
やっと遊びにきました!
鶏肉を日本酒で煮込むの、たまにやりますが
ちゃんとした晩酌用のお酒でやると
本当にうんまいですよね!
これに、ラー油なんかをチロっと垂らしたりもします。

Posted by: まき子 | 2006.09.05 at 02:19 PM

>まき子さん

 お疲れさまでした~!
 ああ、昨日もまき子さんのことを
 ウワサしてましたわ(笑)。
 蔵元さんに「こんなスゴイ女性がいた~」って。

 プラス ラー油、おいしそうっっ!

Posted by: あひる@滋賀 | 2006.09.05 at 03:36 PM

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