大吟醸の消費期限は？

「’05年2月の大吟醸は飲める？」と知人からのメールが。

昨年、お祝いに頂いた大吟醸「○○○○」山田錦100％をもったいなくてすぐに飲めず、床下収納庫に入れっぱなしにして忘れてたそうです。

取り出してみると、製造年月日は０５年２月。飲めるのか、それとも捨てたほうがよいのか？　

答えは「開けて味をみてから判断して」というしかありませんよね。

お酒によって、美味く成熟しているかもしれないし、逆にとんでもなく不味く劣化してしまっているかかもしれません。また、においは「老ね（ひね）」ていても、味は美味しくなってることもありますから、味わってから決めてほしいな、と。

床下収納だったから、色が着くこともなく、常温でよい按配に成熟しているんじゃないかしら。むしろ新酒で飲むより美味いかもしれません（よだれ）。

しかし、その後、味をみてからどうだったという報告がない……。

そんなにお酒を飲む人じゃないし、飲むとしてもワイン党のイメージなので、

「料理に使うもよし、
あまりに不味い場合は
思い切って酒風呂にして、より美貌に磨きをかけてね！」

と伝えたのですが。

煮酒どんのブログに、酒屋さんの講習でのお話が載っています。