ぬか床醗酵開始

今日も、ぬか床を冷蔵庫に入れず、一回かき混ぜておきました。

さっき（夜中）に、ナスをあげたとき、ぬか床の感触が違うのに驚きました。最初に混ぜたときの、ザラザラ・ペタペタではなく、ふかふかだったのです！

乳酸菌が「かもすぞ！」と、いい仕事をしてくれたに違いありません。その証拠にナスは酸っぱくなっていました。しかもちょうどよい塩加減だったので、ナス１本分、ペロッと食べてしまいました～♪　これだよ～、ぬか漬けの味は（涙）。

醗酵が始まると、こんなに違うもんなんですね！　もっとかもして～！