彩葉（いろは） その3

姫路の生熟成酒バー、彩葉（いろは）さんの報告、これで最後です。

このお店の生酒は、そのほとんどをマスターが個人で買って常温で熟成させておいたもの。だから開けるまでどんなふうになっているか分からない、とおっしゃっていました。香りがみりん系、という酒が多いのも納得です。しかし、すごい酒ばかりでした。もう、よそでは出会えない酒ばかり。

このお店、年内いっぱいで閉店してしまうそうなんですよ。もったいない……。

↑ぶりぶりに脂ののった鰤のにぎり！　とろりと口の中でとろけて、そのあとに酸のきいた熟成酒を流し込む。

うま～い！　鰤の脂っこさが熟成酒とマリアージュ♪　重厚なハーモニーです。

↑「東洋美人」BY不明。

↑熱々のラーメン。ダシはブタのようでした。あっさりしてて温麺風で、おいしかった～。

↑出た～！上原酒造「亀亀覇」純米吟醸！　H12BY、生詰。酒米「亀の尾」を使ってあります。うまい。滋賀のお酒も２種類出てきてうれしい！

彩葉（いろは）さんにて、パンチさんは「よい飲み屋には、うまい酒と笑い声だけがあるんや」「にぎり寿司のうまい店はいくらでもあるけど、それにあわせる酒として、こんな熟成酒を出す店は他に絶対にない！」とおっしゃっていましたが、ほんと、皆さん笑って、お酒談義に花を咲かせて、楽しい時間でした。

↑「伏見男山」純米吟醸　2級　H1BY。当時はまだ一級二級という分け方だったんですねえ。

↑これで〆だ～！　「伏見男山」S36BY。たぶん、当時は三増酒だったでしょう、とマスター。でしょうね、本醸造なんてなかったでしょうね。味わいは、数年したら消えてしまいそうな、はかないうまさ。渋みと酸味がきっちり後キレさせています。値段表（一番下の段）を見て二度びっくり。一杯１万円だって！！　

写真はありませんが、お酒はあと、1994BYの「梅の宿」斗びん取り、H10BYの「十四代」愛山。これって梅酒みたいな印象でした。以上を飲みました。

それと、マスター手作りの白菜とカブと柿のお漬物も、ほんまにおいしかった！　化学調味料が無い味。

もう、「彩葉」さんには二度と伺えないかもしれません。マスター、あと少しあのお店での充実した時間をお過ごしください。ありがとうございました。

今回は1人7000円でした。住所・電話番号、不明。パンチさんに引率されて行ったので、場所もよくわからず、連絡先を聞くのも忘れてしまいました！すみません。