地酒BAR膳で

パンチさんの地酒BAR膳に伺いました。お稽古後の師弟コンビで。

最初はこの「高砂」。熟成酒の濃いこと。。。私の体調にはすごく重かったです。（だったら飲むな～）　ひやのほうがおいしく感じました。

これは秋田県の酒「田人人（たびと）」。このお酒は飯米「秋田産ひとめぼれ」100％で造られています。これはこれで、「辛い酒だなあ」とか「もうちょっと熟成させたほうがいいのかも」なんて言ってました。

同じ「田人人（たびと）」。でも、これは酒米「秋田産　ヨネシロ」100％なんです。口に含んだとたんに、香りと味がふくらむ！　同じように山廃純米だというのに、この差は……。酒米ってすごいな～。

それと、もうひとつ驚いたのが、この肴です。

最初、右の「ダンスロット　ラム」というナチュラルチーズ（少しカラメルで甘くしてあり、まわりにナッツをまぶしてあって香ばしく、口で溶けるときラムの香りがふっと鼻に抜ける）をちびちびなめながら「田人人（たびと）」の赤いラベルを飲んでいました。もう、辛さがピリピリするくらい。薄っぺらにも思えていました。燗したほうがおいしく感じました。

ところが、左の卵の黄身のねっとりしたのをなめてから同じ酒を飲むと、全く違う印象に！　最初に甘さがふわっとふくらんで、最後は辛くキレて残らない。

同じ酒でも、あわせるアテによって、こんなに印象が左右されるとは。驚きました。

師匠と、この酒米とアテの違いで盛り上がって、〆の酒はこれ。ふふふ、これ、速醸ですが、ひやも燗もんまい！

あー、今回もサプライズがあっておいしかった～！　パンチさんありがとうございました。

2500円で本当にいいのだろうか？