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2007.02.09

上原酒造訪問

2/5月曜日、朝、吉田酒造さんをおいとましたあと、今度は同じ高島市でも新旭の上原酒造さんへ。

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冬なのに雪のない玄関。

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なんだかニッコニコの上原専務。

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姉御と江戸魔女さんと私が、「これ大好き」「かわいい」「うちで飼いたい」「スクリーンセイバーにしたい」と大騒ぎした泡。見ていると、ふつふつと泡が湧いてきているのです。生命力あふれる泡! 泡アリ酵母しか使っていない蔵です。

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今年から入った木桶2号です。姉御がモロミをのぞいているところです。色がまだ白木ですね!

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木桶2号のモロミ。金属製のフィンみたいなのは、冷却機です。

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これは以前から使っている木桶1号。柿渋の色が濃くなっていますね! しあがりが楽しみな木桶仕込みです。

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ちょうど、搾ったばかりの速醸の純米吟醸中汲みを3種類タンク違いを比べさせていただけました。それぞれに違うのがおもしろくて、燗もして比べてみました。

このききチョコが載っているのが、天秤棒につるす重石なんですよ!

きき酒も燗させていただいて、江戸の姉御が「梅花泉」純米 1年熟成が「プリンみたいだ!」と大騒ぎ。でも、ほんとに熟成が早くて驚きました。不思議だ~。

まだまだ精米前の米が積みあがっていた上原酒造さん、お忙しいところありがとうございました。暖冬に負けないでがんばってください!

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