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2007.03.23

丸中醤油

2007323marunaka滋賀県の愛荘町にある、丸中醤油さんにうかがいました。びぃめ~るでもう7年か8年前、滋賀のおいしいもん特集で紹介させていただいたことがあるんですが、会社には初めて。

入ってすぐ、天井が白い。酵母なんですって。200年蔵の蔵付き酵母で醸す醤油です。酒なら、生モト(きもと)造りですね。

それを全部3年寝かせる。「不老泉」なら赤ラベルです!

一番うまいのは、炊きたてのご飯にかけて醤油飯にすること、と社長さんに伺い、さっそく試してみました。

うま~い!

醤油の香りと醤油の旨みが白いご飯に最高の取り合わせです。木更津の海苔をあぶって、いっしょに食べると涙出そう。

地元にこんなおいしいものを大切に作っているところがあるんだから、大切に食べてゆきたいと思いました。

あ、そうそう、こちらでは、酒用の木槽を使って、酒と同じようにモロミを麻袋で搾ります。もと酒造会社だった名残だそうです。醤油業界で木槽搾りはすごーく珍しいんですって。

丸中醤油

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