1/23浪乃音蔵見学麹室その2

　フタ麹の作業が終了したら、いったん、部屋に戻って仮眠。
　
　それからドキドキして眠れないでいると、すぐに呼ばれました。違う麹の作業です。
　

今度は箱麹。

布を左右に揺らして、中の麹をバラバラにします。

また、表面を波型にならして、箱を布で覆います。

吟醸用やら普通酒用やらが混ざると、麹の育て方が違うので、時間が同じではなく、夜中何度も起きての作業になるそうです。

ドキドキしていると、夜はすぐに明けました……。

続く！！