1/24浪乃音酒造「朝飯前」の仕込み

　
　前夜、麹室の作業を見せていただき、夜明け前になりました。
　これから朝ご飯の前に、仕込み作業です。

洗って水に浸し、水を切ってあった酒米を甑（こしき）に入れていきます。

違う種類が混ざらないよう酒米を布で仕切って、何層かにします。

甑のフタを厳重に金具で締めます。

蒸しあがった米を麻布の上にのせ、冷まします。

蒸し米をすくうスコップ。熱々です。

風で冷ましながら手で急いでほぐします。

たまたまこの朝は、琵琶湖ホテル「日本料理おおみ」のスタッフの皆さんも仕込みの手伝いに。もう何度も作業されているので、皆さん手早いし、手順がわかっていらっしゃる！　すごいなと思いました。

蔵の食堂で、朝ごはんを食べさせていただきました。仕込み作業のあとのご飯は格別！　写真には写ってない、漬物やら、種々のおかずもいただきました。　
奥様、本当にありがとうございました。

続く！！かもしんない。