生ハムマリネ

　オープンセサミで初めて選んだデリ
　生ハムのマリネ。
　薄くスライスされた生ハムは薄いピンク色で
　本格派。
　しかも、玉ねぎとの比率も、ハムのほうがたっぷり感あり。

　見るからにワインが欲しくなりそうだったが
　実際に食べてみると、
　このデリ一品で完結してしまう。
　酒がほしくならないのだ。
　それどころかパンもいらないかもしれない。

　なぜ？

　理由は、玉ねぎスライスと ビネガー。
　生ハムのこってりアミノ酸と 塩味、脂が中和され、
　後口がさっぱりしてしまうのだ。

　ワインの酸味が果たすべき役割を
　マリネのビネガーが最初から果たしている。

　酒の肴というのは、
　少し塩味や脂が残ったほうが、
　酒を呼ぶんだな。