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2007.11.26

「酒屋 八兵衛」燗

 「酒屋 八兵衛」山廃純米 無ろ過生原酒の
 残り少しを燗してみました。

 最初はぬるめ。
 すると辛口に。

 少し温度を上げてみました。
 さっきよりまろやかに。

 でも、この酒はバランスがよすぎるのか、
 プレジールチーズにはあいませんでした。
 
 酒だけでじゅうぶんって感じですね。
 
 もっと温度を上げて、
 ほかの肴に合わせてみようと思ったのに
 もうおしまい。残念でした。

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Comments

僕も「燗」しましたが、「冷や」のが
ボリュウム感があって好みでした。

しかし、上の記事の味噌、、、美味そうですね。
山田錦の麹って、、、。

Posted by: ぽんちゅう | 2007.11.26 at 09:01 PM

ぽんちゅうさん

 このお酒、今、なんもしないで
 めちゃうまい。
 燗するより少し冷えてるくらいのほうが
 いいのかもしれません。

 お味噌は、上原酒造のご自宅用に
 お母様が仕込まれた今年のものです。
 毎年、はんぱな酒米を糀室で糀にして使われているそうです。
 
 だから糀の粒が普通のように楕円形ではなく
 まん丸に削ってあるんです~。

 糀自体のあまみが感じられて、
 酒の肴にぴったりなんですよ~!

Posted by: あひる@滋賀 | 2007.11.27 at 04:14 PM

糀は酒米ってだけじゃなく、精米歩合も酒仕様かぁ!
「あまみ」があるんですね。

不老泉とは兄弟みたいなものかな。

噂のお漬物とか、上原酒造さんは発酵の館ですね。

Posted by: ぽんちゅう | 2007.11.29 at 07:16 AM

ぽんちゅうさん

 なんかね、
 若いのでまだ大豆部分と溶け合ってないんです。粒々が、そのまま口でつぶれると
 米糀の味がしますよ。
 それがほんのり甘いんですよね。

 上原さんのところは
 ほんと、おいしい醗酵食がいっぱいです。
 また、お蔵にいらっしゃったらぜひ御漬物もお酒とごいっしょに~!

Posted by: あひる@滋賀 | 2007.11.29 at 07:13 PM

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