高島市新旭町上原酒造

　高島市、蔵めぐりの午後は新旭町の上原酒造さんです。

　秋らしい蔵の玄関です。

　菊が満開！

　お元気そうな杜氏さん！数日前に蔵入りされたばかり。まず、但馬の杜氏さんのお宅での獣害について聞いてしまいます。すると、シカとシシに田んぼ一反だめにされたそう。あいかわらず動物との戦いは厳しそうです。

　しかし、この見事な大根を見てください。杜氏さん手作りのお野菜です！曲がっているけど、この品種が味がいいのだそうで。

　そして、酒箱にいっぱいの白菜。これがまた見事に巻いているのです！さすが！
　これらの山盛りの野菜は、お母様の漬物の材料。どんなおいしい漬物になるのでしょうか。そしてまた、蔵人さんたちの食卓を豊かにするのでしょうね、うまい酒のモトとなる野菜です。

　そして、これが本当の目的。きき酒をさせていただきました。
　11月の朝市で扱わせていただくお酒探しです。やっぱ、「寿扇（じゅせん）」がダントツ。熟成がええ塩梅でした！燗つけても、燗ざ（まし）にしても、バランスが崩れません。他は小川酒店ブログでご確認を。

　杜氏さんの蔵入り直後のお忙しい中、専務さんが燗までつけてくださって、思う存分燗のきき酒もできました！ありがとうございます！

　そして、お母様がすごい珍味を出してくださいました。
　イクラじゃありません。ビワマスの卵の醤油漬けなんです！イクラより、ずっと皮が固くて、噛むとプチッとはじける感じ。味は少し苦味があり、生臭さもある気がしました。その後口に「寿扇」の燗！最高～！卵の味わいがキレイな後口になるのです。これぞ滋賀の肴と酒です！
　それと、驚いたのが味噌。新しいほうの色の明るいのは今年の味噌で、麹の粒々がまだはっきり残り、麹の甘さも感じられます。その麹が「山田錦」50％か60％精米の麹なんですから、贅沢味噌ですよ。これがまた酒を引き立てるの！

　今回も朝市で姉御＆おーちゃんと3人で自信を持って皆さんにおすすめできるお酒を３種類選ぶことができました。11/18日曜日をお楽しみに！

　上原酒造の皆様、造りの準備でお忙しいところ、本当にありがとうございました。
　これからの長丁場、今年も皆様無事に皆造を迎えられますよう、心よりお祈りしております。