刺身にあう酒

　白身魚の刺身にあわせる酒って、ちょっと難しい。そう思っていました。あまりに個性を主張する酒だと、魚の味を殺してしまうだけでなく、酒自体の味にもマイナスになることもあるからです。

　古川酒造の「天井川」。これ、あまりに若いので熟成させたらもっとまるくてうまくなるな～、と思っていました。若すぎるし、ぴちぴちの生、原酒で２０度というアルコールのきつさ。おいしいんだけど酒だけではちょっと物足りない。

　そう思ってたのに、白身魚の刺身にあわせてみると、むむ！物足りなさが消えて新酒のフレッシュさが引き立ちます。今回は、生タコ、サワラなど。特に脂が乗った魚のほうが、あとくちが上品になりました。（刺身には醤油もつけてます）

　ほかに、鳥肝の甘辛煮とあわせても、甘さを抑えて味付けしてたせいか、クセをうまく和らげてくれました。原酒だからちょっとやそっとじゃ負けない感じですね。

　しかし、うま～♪といろいろ取り合わせを試しているうちに、うっかり飲み過ぎ。これアルコール度きついから危険ですね。