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2008.05.29

酒と料理はせめぎあい

 この前、懐石を食べてみて「酒を選ぶなあ」と感じました。
 あまりに個性的な酒だと、料理に勝ってしまうな、と。

 その感想をある蔵元さんに話したところ、こんなお返事がかえってきました。

 「酒と料理は、常にせめぎあいでしょう?勝つか負けるかでしょう?」

 なるほど。
 このお蔵のお酒は常勝!(笑)
 和食の中でも、懐石などのだし中心のものよりも、すき焼きなどのように味の濃いものや天ぷらなどがあう気がしていました。

 料理に遠慮することなく酒を造る。だってその酒にあう料理を作ればいいんだから。

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