ある日、北海道から届いた箱を開けるとお酒と北の恵みがいっぱい！ 北の魔女（地酒BAR膳のオーナー・パンチさん命名の、お酒が強い、あるいはお酒が大好きな女性を魔女に例えるシリーズです。うちら滋賀の３魔女と呼ばれています）じゅんちゃんからでした。
これ、缶詰のホワイトアスパラしか知らなかった私には驚きでした。シャキシャキした歯ごたえのあるホワイトアスパラなんです！
さっそく、バターと塩と黒コショウで頂きました。
甘い！うまい！ なんぼでもいける！
少し遅い日曜日の朝食は、ホワイトアスパラのバター炒めと、自家製ゆでブタとトマト、ルッコラをのせたオープンサンドとコーヒーで幸せに充実♪
じゅんちゃんありがとうございました！ 関西に居ながら、北海道の旬の味満喫しています。
東京出張、仕事が終わってからは家族と合流して飲むことに。新宿区のお店、地酒と焼酎 おでん・旬鮮料理・宮城新生漢方牛 粋（いき）さんに連れて行ってもらいました。
これが、宮城新生漢方牛のタタキです。説明もあって、確か漢方の材料になるものを食べさせているのだとか。タタキは、本当においしかったですよ！脂身が少ない部位のせいなのか、さっぱりしていて、噛み締めると肉の旨みがジュワ～。臭みが全然ないし、よそで食べられなくなるわ、これ。
それと、名物のおでんもダシが染み込んでてうまい。写真、右の赤い丸いものは、どきどきしながら注文したトマトのおでんです！ トマトて？ トマトのおでんて何それ？ 皮をつるんとむいてあるトマトをあっさり煮てあるので、甘酸っぱいトマトの丸煮。煮崩れない程度に火を通してあって、フレッシュなおでんでした。うーん、おいしいんだか？ でも、不味くはなかったですよ。
オイスターソースのチャーハン。ご飯が見事にパラパラなのに、もちもち。いけてました！
低アルコールの発泡日本酒です。「スパーク・リ・ヴァン」という名前で、「帰山（きざん）」という銘柄の日本酒を造るメーカーのお酒です。ビン内醗酵させてる、ってことは生なんですね。炭酸味の甘酸っぱい日本酒で、清酒のイメージとは違うお酒ですね。「すず音」や「月うさぎ」系の、食前酒向きって感じでした。
「松の寿」。既に酔ってる雰囲気の写真ですね～（笑）。
メニューに載ってないのもあります、と出してもらったのが「ど」。これは濃い目のにごり酒なんですが、もともと「どぶ」という名前だったそうです。でも、どぶろくと紛らわしいので変えるように指導されたので、「ど」になっちゃったんですって。ラベルが透明なシールっていうのも初めて見た気がします。
ほかにもお酒いくつかと、お料理いくつかで、１万いくらか？ 夫のおごり～。ごちそうさまでした。
こちらのお店も、おいしいお酒をそろえてあります。大将がきき酒師とソムリエの資格を持っておられるとのこと。ただ、滋賀のお酒がひとつもないので、思わず帰りがけに「滋賀のお酒も入れてください～」と営業してしまいました。忙しそうなので燗は遠慮して頼めませんでした。
牛肉の美味さには、ほんまにクセになりそうです。また連れて行ってもらおう（笑）！
地酒と焼酎おでん・旬鮮料理・宮城新生漢方牛
粋（いき）
東京都新宿区箪笥町25-1-2F
03-3235-3044
営業：月～金の18：00～12：00
土曜日不定休
東京に出張の前日の夜、お久しぶりの東京の方と新橋で飲みました。まき子さんのブログで紹介されていたという、お初のお店です。
旬の魚に旨酒尽くし 以し井（いしい）さん、ＪＲ新橋駅烏森口から歩いてすぐ、神社の近くです。
お通しは、卯の花、高野豆腐、ホウレンソウのおひたし。最初はエビスの生だったんですが、このお通しは酒向き
ビールに合うかな～、とポテトサラダ2種。カレー風味とプレーンです。すっごくあっさりした味付けでこれだと日本酒にもいいかも。
手前のは、本日の刺盛です。えっと、何回か聞いたんですけど港の名前を忘れてしまいました。関東（三浦半島？）の有名な漁港らしく、そこのお魚はすっごくいいんだそうです。（すでにあやふや） ほんまに、甘くて新鮮でおいしかった！キンメダイ、〆鯖、カツオ、マルイカ。今年のカツオは最初から脂がのってて、おかしいんだそうです。でも、出てきた刺身は赤味でした。これが本来の今の季節のカツオだそうで……。カウンターなので大将にいろんな話が聞けて楽しかったです。
焼きソラマメ～！ 甘い！ 豆の味が濃厚！ 大喜びです。焼いたソラマメ初めて食べました。
できたての熱々お豆腐。蒸してあるんだっけ。お豆腐屋さんから仕入れた豆乳を、お店で注文が入ってからにがりを入れて固めるのだそうです。だからできたて！ すごく柔らかくて大豆の旨みがそのまま凝縮されたような味でした。塩で頂くと幸せ♪ あ、大将の知り合いの方のお父さんの手作りの柚子コショウというのも、ピリリと辛いユズって感じで、豆腐の甘さとの取り合わせが絶妙でした！
出し巻き卵。別のお客さんが注文したものが、ジュウジュウ音を立てて目の前を通過してゆくのでたまらず注文。
目の前でダシを入れてネギを入れて、ゆっくりと焼き上げてもらいます。いいダシの香りがするの！甘くない、ダシたっぷりの卵焼き。
手作りのさつまあげ。これ、安もんの市販品と味が全然違うんです。化学調味料入れてて苦いみたいな甘さがあるのと違う。自然な魚のすり身の味です。お皿にマヨネーズが。さつまあげにマヨネーズとは、珍しい。と思ったら、お皿の模様なんです。チタンの釉薬だったっけ？
ササミの燻製。おつまみの王様♪日本酒のアテにするため、洋風にならない、強すぎない香りの桜のチップでいぶしているんだそうです。
燻製器は陶芸作家先生のオリジナルです。てっぺんに３つつけてある飾りが宇宙人みたいでインパクトある～。こちらのお店の食器は、大阪のその先生の作品。存在感のある、暖かい印象の器で、お料理をおいしそうに演出してくれていますね。
今城焼（いましろやき）の窯元、FIELD土香というところで、大阪府高槻市氷室町にあります。東京で初めて入った居酒屋さんで大阪の焼き物と出会うなんて。
たらこの燻製。おつまみの女王様。
アラ出汁茶漬け。これ、すっごくおいしかっただろうな～。覚えてないよ～！写真はあるけど食べた覚えがない～。ショーック！ おにぎりは記憶にあるのに写真撮ってない……。
以上、お料理はこれでおしまいです。
お酒は、すごい種類がそろえてあり、お願いすると燗もきちんと燗すけで湯せんしてもらえるんですよ！カウンターの正面の壁には大将が蔵訪問した時らしい画像がずっとスライドショーになってて、それも話題にできて楽しい。大将に質問しても、メニューに載っているお酒のことをちゃんと答えてもらえます。
「石鎚」吟醸
「来福」夏吟醸
「翠露」雄町吟醸
「勝駒」吟醸
「楯野川」吟醸
「弁天娘」 燗
「神亀」 燗
「まんさくの花」吟醸
「天吹」吟醸
「奥播磨」 燗
「上喜元」 燗
軽めから次第に……。
以上、料理とお酒の合計で2万円（頭割りしてない金額）でおつりが数百円きました～！
おいしいお料理とお酒、そして楽しい話、幸せな時間でした。ありがとうございました。
以し井（いしい）
東京都港区新橋2-15-10石橋ビル1F
03-3593-0141
メモしてなくても何食べたか飲んだか、全部あとから分かる、その訳は明朗会計のレシート。すてき！
ermine@ひょうごさんに受けたので（笑）。オコジョネタ、もういっちょ！
子どもが「どっちかあげる」と言うので、頭のデカいほうを所望したら、「実は自分もそれがええねん」と。なんやねん。じゃあ最初から選んでおけよ～。
結局右のをもらいました。
いや、右のも写真写りはナンですが、普通に可愛いからいいんですねんけど。後姿は、しっぽの先が黒いからオコジョらしいですよ。
急に決まった東京への出張。金曜日まるまる一日なので前泊＆後泊しました。いつもながら余裕のない私のこと。帰宅したらすぐに〆切の別の仕事をしなくちゃならず、東京土産を買う暇もなく帰ってきました。
１０年ぶりくらいに東京ドライブ（仕事での移動）すると、初めて通る道もありコーフンしました。レインボーブリッジと海ほたるです。レインボーブリッジ通過するときは頭の中に「踊る大捜査線」のテーマがエンドレス（笑）。それに海の下のトンネル内で携帯電話が普通に使えたのも驚き。
夜はお約束の日本酒とおいしいもん、お土産は買えなくてもこれだけは外せません。
てなわけで、また落ち着いたら画像付きでＵＰしますね～。
オコジョをデザインした列車のマークが東京駅に展示してありました。ＳＬばんえつ物語のヘッドマークだそうです。列車の先頭につけられるものらしいです。
あんまり可愛いので、３つも撮ってしまいました。こんなＳＬだったら乗ってみたい！
新しいチューリップ型のグラスを使ってみたくて、キリンのプレミアム無濾過を買ってきました。
あらら、一本全部注げてしまいました。でも泡が貧弱……。さびしい～。注ぎ方が下手なのかもしれません。このタイプのグラスが最適かどうかは不明です。
このビール、芳醇。香りも味も豊かで適度に濃くて大好きです。贅沢な気分になれます。
今度のお酒の会のメニューを吉田酒造専務の吉田さんから送っていただきました。
季節の味が存分に楽しめそうですね～！
お申込みは、一番下の事務局までどうぞ！
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７月１２日の「近江の地酒を楽しむ会」のメニュー発表！
旬の食材が満載の一品一品に、
五蔵元の地酒がエスコート
お酒と酒器、そして提供温度と、細心の心配りで
サービスさせていただきます。
まだまだ空席がございますので、お早くお申し込みください。
八 寸 七種季節の盛り込み
造 り 鱧（はも）、スズキの洗い、他三種盛り
椀 物 とうもろこしのすり流し、粟麩、グリーンアスパラ、じゅんさい
お凌ぎ うなぎの笹蒸し
焼 物 鮎の塩焼き、大皿取り分け
口直し 水茄子のサラダ すっぽんジュレ仕立て
クコの実、枝豆、糸南京、あさつき
平 皿 金華豚の炭火焼
焚合せ 冬瓜と穴子の葛ひき、四種の豆、豆苗
ごはん 茗荷（みょうが）ごはん 吸い物
水 物 南瓜プリン、大葉のシャーベット
地 酒 富鶴/愛知酒造(有) 御代栄/北島酒造㈱ 浪の音/浪乃音酒造㈱ 大治郎/畑酒造(有) 竹生嶋/吉田酒造(有)
●お問合わせ／お申し込み先
近江銘酒蔵元の会
大津市京町3-4-22 滋賀会館2F 滋賀県酒造組合内
TEL／077－522－3070
FAX／077－522－3185
ワタごと、獲れたてのスルメイカを煮た缶詰というので、買ってみました。
三陸沖のちょっとかわいいサイズのスルメイカが、姿のまま（足は離れ離れになってたんですが）入っています。
味は「缶詰」なのは仕方ないところはありますが、夜中にお酒のお供にちょっとつまむとしたら、うれしいかも。
なんといってもキモとスミも入っているので味わい深いものに仕上がっています。
おりしも、燃料高騰のためにスルメイカ漁の船が一斉休業して、スルメイカの値段が上昇したというニュースが。
関係ないけど、ランチョンマットがえらくさわやかすぎて、缶詰とぐい飲みに似合わないなあ……。
キムチのほし山さんで買って来た麺をゆでて、おうちで冷麺。
具は、チンゲンサイとシメジとネギと鶏肉（砂ギモ入り）を炒めたもの、ゆで卵、白菜キムチです。ダシは麺に付いてたものを水で薄めて使いました。下に氷を敷いてから盛り付けたので、炒め物がまだ暖かい状態でも、総合的にはちょい冷え程度に。
キムチは朝市で買って来た唐唐やさんのだったりする……。
日本製のようです。これ、結構たっぷり入ってて食べ応えあります。コシもかなりのもの。満足しました～！
袋の写真とは完成イメージが全然違っていますが、具だくさんなので、他におかずがなくてもこの一杯でじゅうぶん一食分になりました。
とん足といっしょに合わせてみたのは、「花垣 米しずく」生もとです。よわっちい酒だと負けると思って。とん足の写真を見ていただくと、酒の色はかなりきてますよね。
やっぱ、太いのですが意外とあっさりしてました。ちょっと、飲みすぎたな～。
うーん、燗しなきゃ。まだ燗できてないです。すみません、今回はこれでおしまい……。
とん足。1本380円です。完全にゆでてあるので、そのまんま食べられます。
大津市ＪＲ膳所駅から、パルコ方面に歩いて、旧東海道を横切ったらすぐに左手にある、ほし山さんで買いました。
ブタの足って、ここまでしげしげ見たことはありませんでした。爪、足の裏、こんなふうになっているなんて。（拡大して、レッツしげしげ！）
お店の人に聞くと、塩で食べるのが一番だとか。あるいは、寒い時期は大根と炊くとよいのだとか。
今回は、少し温めてそのまんま塩で。恐る恐る手で持ってかじりついてみると、これ本当にコラーゲンの塊でした。ブリンブリンです。筋もかじりとる。次第に野生の血が目覚めたのか、止まらなくなりました。骨と骨の隙間の筋まで剥ぎ取ります。最後には豚足はいくつもの骨のパーツに分解されていました。
翌日、気のせいか顔のお肌のハリが違うのです。たるみがなくて、弾力性が戻ったような。目の下のくぼみがない…？ うわあ、これが380円効果！ 病みつきになりそう。
でも、鏡の中の私の顔に、沖縄の市場に売られているブタの顔が重なって見えたのも気のせいでしょうか。
ラッキョ兄さんの落語を聞いた後、師匠とＭ姉さんと3人で遊亀（ゆうき） 淀屋橋へ。滋賀県の蔵元、岡村本家さんの直営店なのです。ずーっと行きたかったのですが、なかなか機会がなかったのでうれしい！
入り口、酒瓶がずらっと並べてあり、いかにも日本酒処らしいです。
カウンター席と半地下的なテーブル席３つ。
タンクのフタの古いものを壁に飾ってあるなど、酒蔵の雰囲気を盛り上げてあります。
お酒は岡村本家さんのラインナップが充実しているのはもちろん、近江銘酒蔵元の会のほかの蔵のお酒もいっぱいあるんですよ。これも、うれしいですねー。それと、岡村本家の仕込み水も０円で出しておられるんです。おいしい水でした！
お酒は、師匠とＭ姉さんと私で１合ずつ３種類の「長寿 金亀」60％、70％、80％を注文し、80はぬる燗にしてもらいました。燗を気軽につけてくれるのはほんまにうれしい！↑写真は「長寿 金亀」60％緑です。受け皿まで並々注いでくれるので、１８０ｍｌより絶対多い。最初の一口は、持ち上げられずとても乾杯なんてできません。直接おちょこに口を近づけなければこぼれてしまいます。それくらい、並々。飲みにくいけど、お得感が勝ちます（笑）。
↑「長寿 金亀」70％茶。受け皿も茶色。
お酒の価格も飲食店価格というより酒屋さんでの販売価格に近い気がします。
↑「長寿 金亀」80％白、お燗してもらいました。最初の一杯は、とっくりとは別にタンポから注いでくれました。こちらも並々感たっぷり。
それから、師匠は「薄桜」純米吟醸、私はカクテルの「サムライ」。ライムジュースと日本酒のカクテルで、ここで使っているのは「金亀」本醸造だそうです。これ、一度飲んでみたかったんで満足しました。ほとんどライムジュースの味なんだけど、後口に残るのが「金亀」本醸造って感じです。
メニューには、「近江のとりあえず」「近江地鶏の……」など滋賀産のものがいろいろあります。
↑この写真は「とりあえず」です。小鮎の飴炊き、赤コンニャク、ウロリの佃煮、エビ豆。これこれ、「近江」の肴でまずはこれがないと落ち着かない。拡大してご覧ください。
↑写真は鮎の一夜干し。「長寿 金亀」80％白の燗がさめてきた、ごくぬる燗がめちゃめちゃあいました。しあわせ♪これはこぶりの鮎なので、各自一匹。頭以外、骨までバリバリいけました。
↑写真はさいぼし（馬肉の燻製）です。さいぼしの材料の謎は、お店の方に聞いて解けました。やっぱり栗東…。リタイアした（？）競争馬の中から、いい馬を選んで豊郷町に連れてきて、さいぼしにするんだそうです。町内に飼っているところがあるんだとか。町内の肉屋さんが作っている、というところまでは聞いてたんですが、材料の話をはっきりうかがったのは初めてです。すっきりしました。
↑野菜サラダと牛すじの煮込み。
↑うすあげ。あぶって醤油で味付けしてある感じでしょうか。結構味濃いから、これだけでお酒がかなり飲めます。
そして鮎雑炊で〆。鮎の細切れが混ぜ込まれ、あっさり塩味でおいしうございました。もちろん、ご飯は近江米ですし～。
一人3280円でした。（載せている写真以外に、刺身盛り合わせ大を注文しています）
大将は彦根のご出身とか。お酒と料理と蔵元について何を聞いてもちゃんと答えてくださいました。気持ちいいですね！
酒蔵 田舎料理 遊亀（ゆうき） 淀屋橋
大阪市中央区平野町4-6-9 レイビビル1F （平野町・横堀筋南）
電話 06-6203-0551
平日
ランチ11:30～14:00（限定55食なくなり次第終了）
17:00～23:00（ラストオーダー22:00）
土曜日
ランチ休み
17:30～23:30（ラストオーダー23:00）
定休日 日曜日・祝日
同じ師匠に能管を習っている兄弟子のラッキョ兄さんは、学生時代から落語を続けておられます。現在社会人10年目だそうですが、今も仲間の皆さんと「落語天狗の会」の会員として定期的に落語会を開催され、高座にあがっておられます。
今日はそのラッキョ兄さんがお出になるというので、大阪の谷町９丁目駅から歩いて数分の高津宮という神社まで「第26回ことほぎ寄席」を聞きに行きました。師匠のご案内があったのでまっすぐたどりつけ、ありがたかったです。師匠のお弟子さんの浮雲兄さん、Ｍ姉さんもおいでになっていました。
５人の方の５つの噺、それぞれ聞かせるもので、よう笑わせていただきました。
「動物園」「ちりとてちん」「船弁慶」「江戸荒物（ラッキョ兄さんの噺）」「算段の平兵衛」。
噺として印象的だったのは「船弁慶」でした。これは夫婦喧嘩を平家の武将平知盛の亡霊と弁慶になぞらえるオチで、私にはピンとこなかったのですが、あとで師匠や浮雲兄さん、Ｍ姉さんに伺ったところ能でも、歌舞伎でもある有名な舞台だそうです。
「船弁慶」という落語は、聞いている人に能や歌舞伎の知識がなければ成立しません。昔は、ちょっと余裕のある旦那さんのたしなみは、謡などに相場が決まっていたそうです。しかし、いつしかそれがゴルフにとって代わられた。ってことは、うちの能管の師匠は昔ならゴルフのプロみたいな存在？レッスンプロ？（笑）そんな話も出ました。
能、落語、歌舞伎。文楽などもありますね。これらの世界は知れば知れるほど奥深いもので興味が尽きません。
あ、ちくわ笛もね。
今にも泣き出しそうな空をくぐって、ランチにやってきました、オープンセサミさん。
こんな日はさわやかなトマトの冷製スープをチョイスしたい。
自然なトマトの酸味がたまりません。きりりと冷えたスープが蒸し暑い空気に慣れた舌に心地よい。
でも、結構にんにくが効いてるってことでしたから、仕事の後でよかったかも～。
あとはキノコのキッシュ、厚揚げのカレー炒め、ポテトサラダ、ガルバンゾのサラダ。（これって昨日のことなんで、今日はこれらのデリは並んでないかもです～）
夏ですねえ。
明日の土曜日は夏至。キャンドルナイトをされるそうです。
滋賀県大津市馬場2丁目6－17
TEL / FAX 077-521-0084
OPEN １１：３０～２０：００
定休日 日 月 祝日
糠漬け、大好き！
以前、糠漬けに何度かチャレンジしていたのですが、いつもダメにしてしまいます。
前回はもう2年くらい前でしょうか？いい味につけられていたのですが常温で置いてて、腐らせてしまいました。
走る料理人えみちゃんに聞いたところ、「冷蔵庫に入れておいたら、その温度が好きな菌が活躍するから、冷蔵庫で保管したらええよ」とのこと。
その言葉に従い、今回はシール容器に糠床を入れ冷蔵庫にで保管します。糠は、「糠漬けの素」というあらかじめ調整されたものを買ってきました。スーパーで何気なく買うと、アミノ酸が添加してあるので、私にはＮＧ。アミノ酸を添加してないものをヘルスステーションけんこう舎さんで選びました。
水を加えて混ぜれば糠床のできあがり。簡単～。
そして、今回はえみちゃんに伝授された裏技（笑）を実行したので、野菜の捨て漬けをしなくてもにすぐにおいしく食べられました。
その技とは、おいしい糠漬けにくっついている糠を混ぜ込むこと！
こうすると、おいしい糠漬けを作ってくれる菌を移植できるから、最初からおいしく漬かるのだそうです。
朝市で買ってきた、上原酒造のお母様の糠漬けのエキスをきっちり使わせていただきました～！
まだ、酸っぱさは出てませんが、塩分は多めなのですぐに食べられます。それなりにおいしいですよ。
この糠床も、「もやしもん」のマンガみたいに、いっぱい菌たちが暮らしているんでしょうね～。生きてるんですね。
先日、はがきが舞い込みました。高島市マキノ町の魚治 湖里庵（こりあん）さんからです。
JR京都伊勢丹地下１F和洋酒プロモーションコーナーで、6月17日火曜日から、23日月曜日まで、販売中なのだそうです。
鮒寿司1本2100円より、鮒寿司茶漬け2食入り840円、鮎の一夜干し3尾入り1260円など、販売されています。どれも魅力的なのですが、一番私が欲しいのは、
鮒寿司のとも和え80ｇ840円！
この鮒寿司のとも和えとは、鮒寿司を漬けているご飯（「いい」といいます）と、鮒寿司本体を小さく刻み、混ぜたものです。
こ、これです。お酒がなんぼでもいけるのは！写真は、2006年11月に行われた、吉田酒造主催の「雪月花の会」で出された先付けの鮒寿司のとも和えです。会場はもちろん、湖里庵。
飯（いい）がいい！
ショッカーの怪人でなくても、「イイーッ！」と叫びたくなるというもの。（ああ～、またしても言わずともがなのコトを混ぜる……）
ちびちびなめながら。天然アミノ酸と酸味、そして塩味。琵琶湖の鮒と近江米の幸せな公武合体です。発酵万歳！
もうたまりませ～ん！
もちろん、できれば同じ高島市マキノ町海津の「竹生嶋」が最高ですが、湖西のお酒でも、ほかのお酒でもじゅうぶんイケます！80ｇで、何合いけるかなぁ？
ああああ、考えただけでたまらない～！
買いに行こうかな～。
ああああ。激しく煩悩に身をこがす家鴨なのでした。
魚治
滋賀県高島市マキノ町海津2304
電話：0740-28-1011
朝市で買って来た食材で晩ご飯！
栗東浪漫卵の鶏肉とネギで酒塩煎り煮、大橋豆腐の薄揚げと黒田さん小松菜の味噌汁、上原酒造お母様の糠漬け（キュウリと大根）、そして星さんちの手づくりもろみ納豆でモロキュウ。もう最高です～！ ご飯は、野良師の前田くんの「天地（あめつち）の唄」。このお米もおいしいです！
星さんちの手づくりもろみ納豆、アップでどうぞ。
こちらが浜大津こだわり朝市に出品されている、星さんちの手づくりもろみ納豆です。大豆のほかに押し麦も入っててネバネバ。味もついています。なんか、健康によさげな味！ 1パック500円です。
この夜は休肝日でした。白ご飯サイコー！
一時期、すてきなお店紹介の記事が続きましたが、今は「うちごはん」続きのこのブログ。
当たり前です！
そんな毎日飲みに行けるほどリッチじゃありません！（キッパリ）
ヘタな外食より、うちごはんのほうが充実してるんです！（負け惜しみ）
でも、そろそろまた、いいお店に飲みに行きたいな～♪
仕事がんばろー！
「生もとのどぶ」をロックで飲みました。原酒だし～、大丈夫♪
透かしてみると、細かい粒々が見えます。
さすが、どぶ。氷が溶けてもびくともしません。少し薄まったくらいでもいい感じです。次こそ燗で。
この前、トラピストビールに、グラス指定があったのが気になっていた私。グラスでそんなに違うものなんでしょうか？
大津市の厨房器具のお店をのぞいた時、グラスのコーナーでピルスナーグラスと、もうひとつタイプの違うビアグラスを買ってしまいました。 やっぱり、香りが違う！
香りが逃げないので、最後までよい香りを楽しむことができました。
しばらく、ピルスナーグラスがマイブームになりそう！
HOYAの1400円くらいのものです。割れないでおくれ～。
「謎のホームページ サラリーマンNEO」のセクスィー部長と、 『鋼の錬金術師』のアレックス・ルイ・アームストロング。
思いがけない共通点発見！
▼セクスィー部長グッズ
▼アームストロングの画像
そう、キラーン
（アホっっ）
NHKの日曜深夜「サラリーマンNEO」、
一番お気に入りのキャラは、セクスィー部長です。
（今夜は出てこなかったけど）
体のラインがくっきり浮かび上がる、
純白のシャツに 同じく純白のスラックス（ヒップラインくっきり）。
浅黒く日焼けした顔、
前髪は長く、耳の下あたりで外向きにカールしていて、
何分けかわからない、ヘアスタイル。
※これは、「巨人の星」のライバル「花形満ヘア」らしいです。
取引先のえらいさん（必ず女性）が
無理難題を言い出したら
突然飛び込んでくる、東京本部のセクスィー部長は、
フェロモンを全身から撒き散らして先方を骨抜きにしてしまい、
簡単に取引を成立させる凄腕営業マンです。
女性だけでなく、男性もそのフェロモンに当てられ、バタバタ倒れる（笑）。
なぜか、照明はミラーボールに！
そしてセクスィー部長は、踊る！
決めゼリフは「ビジネスと色恋はごいっしょになさらぬよう」……。
（うろ覚え）
そしてまたどこかへ消えてゆく。
ああ、全然説明しきれない。
うわああー、セクスィー部長の本名、色香恋次郎なんだ！
そんなセクスィー部長を演じているのが
沢村一樹さんだとは!!!!!!!!
先週木曜日の午後２時まで知りませんでしたぁぁぁぁぁ！
▼沢村さんの紹介ページ
同じNHKでも、大河ドラマ「篤姫」に出演したときの役「小松清猷」とはイメージギャップありすぎでしょう！
沢村さんをおいて、他にはできまいと思わせる、ハマリっぷり。
あのセクスィー場面を演じきる役者魂！さすがです！はっきり言ってツボです！
※ずーっとセクシィ部長だと思い込んでて赤ッ恥かきましたです。
朝市の日の晩酌です。
佐知さんのお惣菜４点盛り。ナスと身がきにしんの炊いたん、トマトとナスのイタリアンマリネ、イカゲソとネギのぬた、ゴマ味噌ソース付きカツ。お酒は「長寿 金亀」純米吟醸 玉栄。
うおいさんのウナギのキモ串。
唐唐やさんの白菜キムチを使った、ブタとキムチと野菜の炒め物。ここのキムチはアミノ酸無添加♪お酒は「きもとのどぶ」。
すっごくおいしかったけど、二重あごがえくぼとつながりそうで怖い私です……。
ゆうべ眠れなくて睡眠不足で迎えた朝市。今回は久々に8時に会場に着き、姉御とおーちゃんの目をまん丸にしました（笑）。
しかし、片付け終わって帰ってきたらさすがにヘロヘロ。佐知さんのとろろご飯と、真昼間からビール！日曜日なんだから！気持ちよくなってランチ終了後、しばらくお昼寝しました。日曜日なんだから！
●お弁当：おそうざい・ケーキ工房 佐知
077-522-0639・090-4643-1006
毎月第３日曜日午前中 浜大津こだわり朝市にも出店
浜大津こだわり朝市の今日、お天気は晴れ→曇りで風が肌寒いくらい。人出ももうひとつ、という感じでしたが、「金亀」はよく売れました。
おいでくださった皆様、ありがとうございました！
ある酒好きのお客様は、おーちゃんのブログをチェックしておられ開口一番「エロ酵母の！」。
いやいや、エロ酵母じゃなくて江戸酵母ですねん（笑）。
そのエロ（江戸）酵母のお酒「長寿 金亀」80白、「これ、安いのにおいしい！」と喜んでお買い上げくださったお客様が多かったです。
また、「金亀」純米吟醸 生「玉栄」を「これ、めっちゃうまい！」と選んでくださった方も多数。
そして、焼酎みたいな「鬼の左近」も予想以上に人気。
朝市で売られていた、熱々アユの揚げもんとあわせるには「長寿 金亀」白の燗がおすすめでした。
それぞれ個性が際立っていて、メリハリがきいていたので、お客様も選びやすかったのかもしれません。もちろん、中には全種類お買い上げになる方もおられました。
おいでくださった皆様、ほんとにありがとうございます！姉御＆おーちゃんお疲れ様でした！
おおつ光ルくん、来場！でも、やんごとなきお子ちゃまなので、動きはごくごく控えめでした！（笑）
『日本の酒』坂口謹一郎、岩波文庫です。
坂口先生は、醗酵学者でこの本の初版は１９６４年だったそうです。新書版の２７刷をもとにした１９９７年の「坂口謹一郎 酒学集成１」を底本としているそうです。つまりすごく古い本なんですよね。
ところが、あまり違和感がなかったりします。そこが不思議なんです…。
実はこの本で一番好きなのは、冒頭に掲げられた『歌集 醗酵』（この題名からして・笑）からの短歌です。
「かぐはしき香り流るる酒庫（くら）のうち静かに湧けりこれのもろみは」
「冷え冷えと寒さ身にしむ庫のうち泡の消えゆく音かすかなり」
「うまさけはうましともなく飲むうちに酔ひての後も口のさやけき」
わかる！
一歩蔵に入ったとたんに香るもろみ。
あの冬の蔵の切れるような寒さの中のもろみの泡のつぶやき。
一口二口飲んでインパクトはなくても、たらたらと飲み続けることのできる、後口のよい酒をうれしそうに飲む先生。
そのお姿が目に浮かび、ニヤリとしてしまいました。本当にお酒お好きなんですね～。
「見入りたる接眼鏡（オクラル）のはての薄明にこの世のほかのいのちひしめく」
微生物が見えてしまう「もやしもん」の主人公に通じる部分を持った先生のような気がします。
本の解説は小泉武夫先生です。この先生をして「酒の神様」と呼ばしめるような先生だったんですね。
専門的なことは、内容はどこが古いんだか、現状どうなんだかよくわかりません。技術だってどんどん革新されてますし、法的なことも変わってますからね～。
ただ、酵母だけでなく乳酸も添加するしないというのが速醸と生（き）もと＆山廃仕込の違いって解説してあり、乳酸についてあまり意識したことがなかったのですが、腑に落ちました。
ということで、写真は上原酒造の山廃もとの泡です！
明日はいよいよ父の日。
浜大津こだわり朝市で、近江の地酒を選んでプレゼントしてください！
岡村本家さんのおいしいお酒３種が試飲のうえ、300ml、４合、一升とお好みの量でお買い上げいただけます。
どうぞお越しくださいませ。
浜大津こだわり朝市 小川酒店よいかもブースについてのお問合せは
小川酒店まで。
滋賀県大津市浜大津2丁目1-31
電話077‐524‐2203 FAX077‐524‐2212
ogawa.l@chive.ocn.ne.jp
ここんとこ毎年、ずーっと父の日には近江の地酒を送っていました。
でも、オトンももう「後期高齢者」です。酔っぱらうとオカンが嫌がるのでお酒を送るのはやめました。
父の日と母の日、いっしょに草津メロン（アムス）５個です！※写真はイメージで～す！
父の日が過ぎ、６月下旬に着くでしょう。
だいたい、実家では、○○の日には○○が楽をするのではなく、働く日だと定義されていました。
母の日はオカン、子どもの日は子どもたち、だから父の日はオトンが働く日なのです。
でも、オトンは体調を崩したオカンのため、毎日かいがいしく家事に畑仕事に小学校の下校パトロール（軽トラ）にと働いています。
メロンでも食べて、二人ラブラブ
な時間を過ごしっつかあさい！
近江銘酒蔵元の会の会長、吉田酒造の吉田専務さんから、こんな会のお知らせをいただきました。
すごく贅沢な会、しかも20名限定！早速ご案内しますね。どんなものになるんでしょう？
お早目に直接下記事務局へお申し込みください。
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近江の地酒を楽しむ会
－つくり手だからできるおもてなし－
旬の美味の一品一品に
近江の地酒をマリアージュ
しつらえと器にこだわり
お酒の温もりに心くばる
つくり手の思いがこめられた
魅惑の宴
日 時 7月12日（土） 18:00開宴
会 場 大津 魚忠
大津市京町2-4-10 TEL／077－522－4428
http://www6.ocn.ne.jp/~uochuu/top.html
会 費 13.000円
参加蔵元
富鶴／愛知酒造(有) 御代栄／北島酒造㈱ 浪の音／浪乃音酒造㈱ 大治郎／畑酒造(有) 竹生嶋／吉田酒造(有) （50音順）
●必ずお申し込みをお願いいたします。飛び入りはできません。
●十分なサービスができるよう定員を20名とさせていただきます。
●参加御希望の方は、お名前、ご住所、電話番号、参加人数を明記のうえ郵送かＦＡＸで近江銘酒蔵元の会・事務局までお申し込みください。
おりかえし、会費送金用の郵便振替用紙をお送りいたします。
入金確認後、チケットをお送りさせていただきます。
お問合わせ／お申し込み先
近江銘酒蔵元の会
大津市京町3-4-22 滋賀会館2F 滋賀県酒造組合内
TEL／077－522－3070
FAX／077－522－3185
鹿児島産の地鶏肉。子どもが鹿児島に行って、お土産に直接冷凍便で送ってくれました。島津製作所のマークがっ！篤姫のふるさとだ～。
薩摩揚げか干しキビナゴ、あるいは黒薩摩のおちょこと小鉢を所望したのですが……。
結局これに。お値段も高いのだそうで、どんな味なのか楽しみです。ありがとう、子ども。
薩摩汁にするか？何にしようかな～。
酒と京辻みりんと醤油で味付けした豚肉とシシトウの炒め物です。このみりんは甘さ控えめなんですが、お酒とあわせてみると甘く感じました。
よくわかんないお澄ましも作ってみました。汁が少なくて野菜の煮物みたいになってる……。昼食にラーメン作ったんで、その汁に野菜を追加したものです。生麺だけ、グリコの細めを１玉買って、スープは豚肉のダシのみにしました。具はモヤシとネギ、ゆで豚２切れ。ごく、あっさりしたラーメンになりました。
ちょっとラーメンモードに入りかけかも。１号線を走っていると来来亭や天下一品にふらっと入ってしまいそうになります。
福来純 三年熟成本みりんですが、大津市のヘルスステーションけんこう舎さんで購入してから４～５年経過して真っ黒になっています。棚にそのまんま置いてたから。
ずっと前に大阪の杉本商店さんが、そんな真っ黒みりんを味見させてくれてびっくりしたことがあるんでマネしてみました。すっごくおいしく飲めたんですよ、まじで（笑）。
この真っ黒みりん、アイスクリームにかけて食べてみようかな～。見た目は、バルサミコそっくりですよ！どんな味になっているんでしょう？本格みりん 京辻は十年熟成ですが、この福来純も、蔵元で三年熟成プラスうちの台所で４年熟成ですから年数は近づいています。味を比べてみなくては。
って、まだ開けない。（いつ開けるんじゃい！）
みんなで米から造る純米酒「琵琶の長寿」生と一回火入れを比べてみました。どう違うのかなあ。
全体的な味はあまり変わらないのですが、生のほうが後から辛さがきました。（って、そんだけかい！）
冷奴は塩で。醤油だと味がわかんない気がして。干しホタルイカのほうは、最初の感動がなくなってしまいました。常温では劣化が早いようです。冷凍保存したほうがよかった。もう、キモがエグくなってしまいました。
岡村本家さんの蔵は美しくて蔵のそばの通りを歩く間、幸せを感じるのです。何度も掲載しているかもしれませんが、5月末のようすを拡大してどうぞご覧ください。
こちらは試飲コーナーがあり、造りを行う蔵の入り口です。エントツも見えますね。
岡村本家さんの蔵も、造るお酒の量を減らした時、不要だからとそのほとんどを取り壊しを検討されていたそうです。しかし、壊すのは最小限にして、残した蔵をギャラリーにして開放し、また酒蔵コンサートなどを行う会場にされました。
そうやって残った蔵は、テレビドラマ「愛と死をみつめて」のロケ地にもなりました。ヒロイン大島みち子（広末涼子さん）の実家が酒屋さんだったというので。
角を曲がると、こんな風情のある通りが。ここの奥の右手に遊亀亭とBARタルタルーガがあるのです。左手の手前の蔵は、辻長蔵（つじちょうぐら）といいいます。この蔵が取り壊されると決まったとき、待ったをかけたのが岡村専務さんと地元のまちづくり委員会の皆さんでした。もし、そのまま見過ごしていたらこの景色は残っていないのです。その後、長らく辻長蔵がまちづくり委員会の皆さんのベースとして使われてきました。
蔵の扉。「大星」という銘柄は、ずっと目に入っていませんでした。今回、こうして銘柄がこんなに大きく書いてあったことに改めて気がついた……。こんなふうに、見ているようで見てないことって多いかもしれませんね。
壊すのは一瞬ですが、維持するのは大変。それでも大切に蔵を残して活用されている岡村本家さん。建物だけでなくお酒もすばらしいですよ！蔵見学の受け入れもしてくださるところですし、試飲もOK。ぜひ蔵を訪問してみてくださいね。
6/15、こんどの日曜日は、浜大津こだわり朝市です。岡村本家さんのお酒を扱わせていただきます。
お酒の説明は、小川酒店おーちゃんのブログをどうぞ。
株式会社岡村本家
〒529-1165 滋賀県犬上郡豊郷町大字吉田100番地
TEL 0749-35-2538 FAX 0749-35-3500
Ｅ-mail：kinkame@silver.ocn.ne.jp
「生もとのどぶ」純米、生原酒、これいつ送ってもらったんだっけ。煮酒どんのとこから別のお酒といっしょに送ってもらって、もう一本はすぐに飲んでしまったんですが。これだけ忘れてて。ずーっと常温で……。
生酒って気がついて、あわてて冷蔵庫に入れました。穴の開いてる栓だし、変質してたらどうしよう、とどきどきしながら開けました。
なんともなかったです。すごくマイルドでおいしい。もう噴出すどころか炭酸全然感じなくなってました。
原酒ってのもありますが、ふっとい、濃い酒。
あ、燗してみなきゃ。
素麺に、酢と醤油とごま油を混ぜたタレをかけて食べる。うちのオカンの夏の定番です。
上に置くのは、それこそ冷やし中華の具。錦糸卵、ハムとキュウリとトマトの細切りです。
今回は、ゆで卵にしてみました。ネギも天盛りに。
久々に復活させたオカンの素麺。
味は……微妙～!!
オープンセサミさんのカウンターに、見事なグミが！
うちの実家にもあったんですが、こんなでっかい実はつけませんでした。時期に実るので、田植え苺と呼んでいました。あと、グイビとか。
見た目、すっごーく甘そうなのに、食べてみるとエグ味があって、お子ちゃまにはガッカリなんですよね。甘いけど後口が渋い。種も結構大きいから食べる部分が少なかったような気がします。
拡大してご覧ください。
でも、じーっと見ていると、やっぱりつまんでみたくなります～。
オープンセサミさんでランチ。今回は好きなもんいっぱいで迷ってしまいましたが、結局こうなりました。
なんといっても鮮やかな赤で存在を主張しているのが、黒田農園のミディトマトです。やっとこの季節になったんですね。トマトの甘さがうれしいです。玉ねぎスライスといっしょにマリネされると、立派なサラダに。
そして、私の定番ヒジキと大根のサラダ。時折混じるショウガの千切りが、気分をシャキッとさせてくれます。
ミートローフで、どーん！と動物性たんぱく質を補給し、ポテトサラダで芋補給。厚揚げのカレー炒めで豆類を補充。栄養いろいろ。おいしうございました。
滋賀県大津市馬場2丁目6－17
TEL / FAX 077-521-0084
email opensesame@mbg.nifty.com
OPEN １１：３０～２０：００
定休日 日 月 祝日
もうずいぶんと時間が経ってしまいましたが、5月末に岡村本家さんを訪問したときのランチ報告です。
岡村本家さんの蔵のすぐそばの遊亀亭入り口です。
中に入ったところに、ＢＡＲタルタルーガがあります。門の外から見たところです。
こちらは前庭。お手入れさぞや大変だろうな～、と思ってしまいますが……。雨に濡れてしっとりとまた風情があります。
廊下を渡って奥のお座敷へ通されました。雪見障子の窓を開けてくださったので、お庭が見えてきれい！
お庭のながめもご馳走のひとつですね～。
ランチです。どれもお酒のあてとしておいしいものばかり！お豆腐もおいしかったです。
たまらなくなって私は白いご飯をお願いしました。だって、岡村さんとこの粕漬けのシャケとか、奈良漬とか、丁子麩の辛し和えとか、ゴリの飴炊きとか、そのまま食べるより絶対お酒か白ご飯と頂くほうが楽しめますよね。
奥は鳥のタタキ。少し遅れて熱々のてんぷらが出されました。そして最後はザル蕎麦。もうお腹一杯！
今回は豪華に3200円のコースでした。もっと安くてシンプルな定食もありますよ～！こちらの吉田という在所はお米もおいしいんです。地元産のご飯もおすすめ！
もちろん、岡村本家さんのお酒も、蔵元価格で飲めます。運転なさらない方はぜひどうぞ！
遊亀亭
滋賀県犬上郡豊郷町大字吉田６０
0749-35-3717
※事前に予約が必要です。
なんかラベルがもうグチャグチャになってしまいました……。すみません。
モロミみたい。炭酸が少しだけ残っていて舌を刺激します。お米の粒々が、そのまんま残ってて柔らかく、舌でつぶせる。その感触が快感で飲み過ぎ～。
久しぶりに、マグロのアラを発見したのでステーキにしてみました。
アラを湯通しして霜降りにしてからニンニクスライスとバターと酒で加熱。酒が飛んだ頃、醤油を鍋肌に回しかけ、香ばしく焼きました。
血合いのところなので、貧血気味の私には栄養満点。お値段も1パック200円くらいでじゅうぶん過ぎるくらい量があります。
草津市の中野酒店さんで見つけたシメイ トラピスト ビール ホワイトを飲んでみました。
一ビン（330ｍｌ）450円くらい。ベルギーの長期熟成ナチュラルビールとかで、無ろ過、生で酵母を加えてビン内二次醗酵させているそうです。裏ラベルに書いてありました。
グラスも、おおぶりのワイングラスみたいなタイプを使え、というイラストがありました。飲んだ後で気がついたよ！
香りもよくて味わいじゅうぶん濃く満足。日本人好みかも。賞味期限が2010年12月31日！？まさに長期熟成……。
