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2008.06.06

ゆで豚

 豚の塊肉が3割引!喜んで買ってきました。すぐに塩をまぶして2日冷蔵。それからひたひたの水と酒少々と丸ごとネギ1本でゆでました。

200863yudebuta
 ネギと醤油でいただきます。うまっ!練り辛子でもあれば、ちょっと中華風だったんですけど。それに白髪ネギのほうがよかったかな~。あわせたのは、「琵琶の長寿」みんなで米から造る純米酒のうすにごり。これ、めっちゃ濃いからその甘さが肉といいハーモニーを奏でますね~。うふふ。
 ゆで汁は、塩と醤油を加えて春雨と干ししいたけと海草のスープに(具が多くてスープに見えないかも~)。一度冷まして、上に浮いて固まった脂は除いています。塩豚をゆでる前には塩抜きしないといけないんですが、塩の量が少なめだったので、そのままゆでました。

 ゆで豚はスライスして冷凍保存しておきます。ベーグルサンドにしたり、サラダにしたり、ラーメンの上に置いたり、チャーハンの具にしたり、と使い方いろいろ♪

 ビバ!閉店前のタイムサービス3割引。

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