「琵琶の長寿 みんなで造る純米酒」一回火入れ
ゆうべは「琵琶の長寿 みんなで造る純米酒」一回火入れ原酒を飲みました。

こってり濃い原酒。いますぐ飲めるんだけど、でもやっぱり、もっと寝かせておきたいな~。という味です。もっとまろやかなお酒になるだろうに。

ラベルの端には、こんなメッセージが。新聞紙にくるんで寝かせておくといい、とありますね。そうなんですが、もう冷蔵庫は一杯なんです
もう野菜が入りません![]()
よく読むと、「冷蔵庫に入れて」とは書かれてないですね、「冷暗所」ですね。失礼いたしました。
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Comments
火入すると熟成が進みやすくなるって、どういう意味で書いたのでしょう??
Posted by: 煮酒 | 2009.05.09 12:29 PM
煮酒どん
伺ってみますね。
ちょっとお待ちください。
Posted by: あひる@滋賀 | 2009.05.09 02:58 PM
煮酒どん
お待たせいたしました。
蔵元の池本酒造の社長さんに直接伺いました。
生酒だと、冷蔵しなければならないので、なかなか熟成が進みにくい。
一回加熱をすることによって、冷暗所においておくことが可能となり、冷蔵庫よりも早めに熟成酒にすることができる。
という意味だそうです。どうでしょう?
私は、記事の中で冷暗所と冷蔵庫を間違ってました。それについては、修正文を入れました。
もし、わかりにくいということでしたら、池本酒造の社長さんにお電話してください、とのことでした。
Posted by: あひる@滋賀 | 2009.05.19 03:27 PM
保管の問題であって「酒質」と書くのは混乱を招くと思います。
Posted by: 煮酒 | 2009.05.28 03:59 PM
煮酒どん
ふむふむ、なるほど~。
前より、ちょっとわかる気がしてきました。
Posted by: あひる@滋賀 | 2009.05.29 02:16 AM