地酒ＢＡＲ膳で雄町三昧

　地酒ＢＡＲ膳さんが、10月末でお店を閉めると聞いて、あわてて土曜日に伺いました。

　お店に入ると、カウンターにはずらりと「アンフィルタードサケ」が並んでいます。さっそくそれをお願いしました。
　これは「梅の宿」の（右から）平成11、12、13年の「備前雄町100％」です。若いほうからきいてみると、11年のものがえらく辛く感じました。辛いっちゅうか、残るっちゅうか、なんとも印象的。どれも雄町の甘さを感じました。
　これらは着いたばかりなので本当は２～３日落ち着かせてからのほうが本来の味になるはず、とのことでした。デリケートなんですね。

　それから、「不老泉」。3年後に赤ラベルになるお酒の無ろ過生原酒で、責め。搾って出て来た順番が最後のお酒って意味です。普通は、あまりよくないという評価なんですが、ちょっと違うわーこれ。原酒って感じがしないくらい、スッキリして軽く飲める。びっくりしました。タンクで常温熟成させているものは全然違ってた。
　こういうのが飲めるから、パンチさんとこに行っとかないとね

　平成8年の生の大吟醸「天保正一」。天保さん！！今、能登で何をしてはるんだろう……。13年経過して、なおフレッシュな印象を失わず、キレイさに深い幅が出ている。やさしい甘さが天保さんの穏やかな笑顔を思わせてほっとします。なんてすごいお酒なんだろう。
　パンチさんは「天保さんに飲ませてあげたい」とおっしゃってましたが、ほんと、たぶんご自身では残しておられないことでしょう。

　またまた、「不老泉」の「備前雄町」。

　右は中汲み。……って、せっかくのスペックがピンぼけでわかんなくなってるし
　「雄町」の独特の甘味、ちょいと私には甘ったるいなあと思ってたのに、こちらは後口が辛くてキレまくりでした。

　パンチさんのお茶目な肴、今宵は生パイン山葵添え。泣きながら「？？？」でした

　それと、この濡れおかき？じゃなくって亀田の「ちぎれ餅」。これも不思議な食感で、お酒のアテになりました。おかきじゃなくてお餅。もっちりちぎれました。

　最後はこの２種類。左は、兵庫県の加西市の蔵、富久錦の「夢濾過あらばしり」です。もちろん「山田錦」。右は何だっけ、今年のだったと思うのですが、山廃純米、バランスがよくておいしかったです。山田錦、やっぱ美味しいなあ……。

　パンチさん、またすごいお酒ばかりありがとうございました！ちょこっとずつ味見させていただけてありがたかったです。

▼地酒ＢＡＲ膳

京都市東山区祇園北側347－55番地　ぎおんグランドビル　一階　どんつき　　
075－531－2507
お仕事　当分の間　PM　６：００～深夜　　
不定休

このお店は10月末までの予定です。でも、次のお店の計画もしてらっしゃるのでご安心を。