杣人でカキ尽くし

日曜日は高島市マキノの杣人さんでカキ尽くしを楽しみました。

ＪＲ湖西線マキノ駅からバスで白谷温泉で下車。

少し渓流に沿って歩くと、手づくりスモーク工房　杣人（そまびと）さんです。
浜大津こだわり朝市でも出店されているのですが、ご自宅兼工房でスモーク食材を使ったコース料理も受け付けておられます。日程を調整し人数がまとまれば、予約受付していただけるみたいです。

•オードブル三点盛／生ベーコン、スモークオイスター、サーモンの水菜和え

「竹生嶋」吟醸生で乾杯！　新婚のお二人のお祝いです。

•生牡蠣のみぞれポン酢和え

お酒は吉田酒造「竹生嶋」辛口純米吟醸、冨田酒造「天地の唄（あまつちのうた）」、ヒトミワイナリー「mlf」。
蒸し＆燻製オリーブオイル漬けのカキに一番合うのは日本酒だと思うけど、酢ガキには「mlf」でした。ヒトミワイナリーてるきんさんのオススメ通りですわ～。

•殻付牡蠣の酒蒸し。これは蒸す前の殻付きカキです。

更に酒蒸し！

更に酒蒸し！殻の上にカキの子どもがくっついてました！

更に酒蒸し！殻の上にフジツボがくっついていました！

•牡蠣のコキール
ベシャメルソースがたまりません。あっちゅう間になくなりました～。

•牡蠣の佃煮白いご飯に乗せて
これ、旨すぎでしょう！甘すぎず辛すぎず、白ご飯が進み過ぎ。

最後に杣人のご主人手作りケーキ。スポンジの間にムースと苺がサンドしてあり生クリームでデコレーションされたものでした。新婚のお二人で「人生初の共同作業」と入刀していただいて大いに盛り上がり、宴はお開きになりました。

どうぞお幸せにね

手づくりスモーク工房　杣人（そまびと）
0740-20-1063
滋賀県高島市マキノ町白谷5-125
毎月第３日曜日午前中　浜大津こだわり朝市にも出店

お部屋では温かい薪ストーブが燃えてました。杣人のご主人、奥様、心づくしのお料理の数々ありがとうございました！お集まりの皆様、ほんとうにご一緒できて幸せでした。ありがとうございます。

自己紹介のとき、「岡山県出身、高砂部屋」と言ったらめちゃめちゃ受けた……