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2010.04.19

蕨の卵とじ、分葱のヌタ、菜の花のおかかあえ

沖島産の蕨!
006
朝市で仕入れた蕨、菜の花、分葱をお弁当と晩酌に。
蕨の卵とじ、分葱のヌタ、菜の花のお浸し
蕨のアク抜きは重曹と熱湯で。翌日の水は緑色に染まっていました。卵とじは優しい甘さの味付けに。

蕨の卵とじ、分葱のヌタ、菜の花のお浸し

菜の花は茹でて鰹節と醤油であえました。

分葱は茹でて辛子酢味噌あえ。

「萩乃露」直汲み中取りのフレッシュな微炭酸にあいすぎ!

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