蕨の卵とじ、分葱のヌタ、菜の花のおかかあえ

沖島産の蕨！

朝市で仕入れた蕨、菜の花、分葱をお弁当と晩酌に。

蕨のアク抜きは重曹と熱湯で。翌日の水は緑色に染まっていました。卵とじは優しい甘さの味付けに。

菜の花は茹でて鰹節と醤油であえました。

分葱は茹でて辛子酢味噌あえ。

「萩乃露」直汲み中取りのフレッシュな微炭酸にあいすぎ！