山形の「だし」

今日のランチは栗東駅前のBe-cafeで。メインは豚肉のさっぱり照り焼きでした。

ほかにもカボチャバター煮、ブロッコリーのピーナッツ和え、冷や奴、切り干しのカレー風味サラダ、大根煮など、手作り野菜のお総菜もいろいろ。

そしてこのランチで初めて食べたのが、山形の郷土料理だという「だし」でした。冷や奴の手前の小さな器に入っています。茄子やキュウリを小さめのサイコロ切りにして、みょうがも加え醤油味のダシであえてあります。

さっぱりしててご飯がすすみますね。