しろたまり

愛知県のしろたまり。風味がよい！
大豆を一切使っていない、小麦だけの麦醤を復活させたもの。色がほとんどつかないから、辛そうに見えないけど塩分は普通の醤油と変わらないのだそう。醤油の黒い色は、大豆由来なんですね、初めて知りました。

ってことは、大豆アレルギーの人もＯＫなんだね～。小さい頃、醤油が口のまわりにつくとかゆくなっていた私。あれもアレルギーだったのかな。

かき揚げとミョウガ、シソ、牛肉、卵をのせた、しろたまりうどん！

美味しい！

日東醸造株式会社

先日の、ヘルスステーションけんこう舎さんの記念講演会にて、こちらの社長さんが、しろたまりについてのお話をしてくださったのがご縁。

お土産に、このしろたまりと、卵焼きのもとを頂いたのです。

卵焼きも、しろたまりを加えたものは、あっさりしおいしく焼き上がってました！！

この、しろたまりと、他の普通の醤油をブレンドすると、旨みが増して更に美味しく食べられるのだそうです。
このブレンドって実験みたいで楽しめそう

うちには今、シバタプラセールファームの生醤油と、かくみやさんの「原液」と、丸中醤油があります。それらに、しろたまりをブレンドしたら、どうなるのか！！わくわく

不思議なことに、日東醸造さんの本社工場は愛知県南部にあるのに、わざわざ自動車で２時間くらい山奥の足助町まで仕込みに麹を持って行くんですって。水がよくて環境がいいから。しかも、木桶！
そこで３～４ヶ月醸造して、また本社工場まで持ち帰って搾り、瓶詰め。信じられない！

社長さんは、なぜか福井専務さんに似ておられるような気がしてなりませんでした。愛知＆醸しつながり