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2011.06.24

「杣の天狗」上原酒造

純米吟醸 生原酒 うすにごり。文句なくうまい!
杣の天狗
甘くてスッキリ、濃いんだけど、しつこくベタベタしない甘さ。甘みが深いんだよなあ。

これを飲むと、生酒をわざわざ常温で熟成させる意味なんて全然ない、と思えてきますね。生を常温で熟成させると、どうしても変なイヤな匂い(生老ね・なまひね)がしてきます。なんだろう、冷蔵して熟成させているものに比べてかなり暴力的に年を取らされた感じです。

熟成じゃなく、劣化というべきか。そんなふうに年を重ねさせては、お酒がかわいそうだthinkごめんなさい。

だけど、やってみて、「しまった!損した」と思わない限りは覚えないものなので……coldsweats01

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滋賀の地酒【湖西】」カテゴリの記事

Comments

「生酒をわざわざ常温で熟成させる意味なんて全然ない、と思えてきますね」それを、飲んだわけじゃないですけど、全くその通りだと思います。生の常温熟成は味や香りの分からない事を良しとする前提が必要だと思います。

Posted by: 煮酒 | 2011.06.25 at 05:06 PM

煮酒どん

生酒を常温で何年もほったらかしにしてたのをこの前飲んで、美味しいと素直に言える味じゃなかったんです。

生の冷蔵は美味しく熟成する可能性が大きくても、常温は厳しいなあ。

こういうのは自分で体験してみないと、わからないものなのでやってみました。

Posted by: あひる@地酒 | 2011.06.26 at 11:53 PM

it's the exact info. i need,many thanks!

Posted by: Treadmill | 2011.06.27 at 01:08 AM

Treadmill さん

コメントありがとうございます!
えっと、ここは日本語オンリーなので、何かお役に立ったのか、よくわかりませんが、喜んでいただけたようで何よりです!!

Posted by: あひる@地酒 | 2011.06.27 at 10:09 PM

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