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2012.09.19

琵琶マスの炙り

琵琶マスの炙り
琵琶マスの炙り
琵琶マスの炙り
朝市で買った、沖島の琵琶マス。塩を降りバーナーで炙ると激うま。

皮がこんがり、身は外側が火が通り中はレアな状態。

刺身より旨さが際立つ気がします。

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