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2013.02.04

喜多酒造のもと泡

この前、朝市のお酒を選びに伺った折、見せていただいた
もと(酒母)の泡です。

S
もこもこした泡。これは酵母の塊です。

この時、2種類のもとが発酵していました。
片方は青いバナナ、もう片方は熟したバナナの香りでした~。

熟したバナナのほうは確か大吟醸になると伺った気がします。

このもとの香は、搾った後のお酒の香とは違ってきます。

ちょっぴり味見させていただいたら、酸っぱかったです。

今頃、このもとはどんなふうに成長しているのでしょうね(≧∇≦)
考えただけでわくわくします!

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