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2016.06.21

岡村本家 「金亀」100%

岡村本家 「金亀」100%
岡村本家 「金亀」100%
岡村本家 「金亀」100%
今日は午前中自宅で仕事を済ませてから一路豊郷町へ。岡村本家さんで「金亀」精米歩合100%つまり玄米のお酒が上槽されると教えていただいたからです。

あの茶色い粒粒のもろみがどうなるのか?

知りたくて駆けつけました。

玄米300キロ、精米しないからそのまんまの量。あえて普通の造り方で挑戦しました、と杜氏の園田さん。

玄米糀ははぜ込みがすごくて、糀の必死さを感じたそうです。

木槽搾りの槽の下の方に積んだらお仕舞い。槽口から滴るお酒は、あらばしりらしく濁っていました。色は少し黄色くて栄養ドリンク感ありました。

これから滓引きして清酒にして火入れしてからリリースされます。蝉の鳴き声を聞きながらお蔵に伺って誕生に立ち会った「金亀」100、絶対に買います。

無農薬栽培の玄米を余すところなく生かした日本酒。3回目の仕込みで園田杜氏さんらしさが十二分に生かされた味わいになっていると思います。

前回取材時にうっかりタイミングを逃した岡村本家社長さんの写真も無事撮れました。ありがとうございます!

園田さん、池島さん、お忙しい中、本当にありがとうございました。

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