2017.11.08

夜食いろいろ

夜食いろいろ

夜食いろいろ
ゆうべは、夕食を済ませた後、小腹が空いたのでちょっとお夜食。

最近、つまみとしてマイブームの野菜天と菊菜をレンチンしました。スーパーで売っている、この野菜天にはイカの細切れも入っていて、ベースは魚のすり身、それに玉ねぎなどの具が入っています。そのままでも、おでんや煮物にしてもいい感じ。揚げてあるので少し油っぽいところを菊菜のクセが中和してくれます。いいコンビネーション(*^_^*)

わさび醤油で。大満足でした。写真はありませんが(^_^;)

他にも夜食のいろいろ。津山のプリンカステラ、サンドイッチ詰め合わせなど。(いっぺんに食べてないです。別々に食べてます)

夜中にあまり食べてはいけないのは、わかっているんですが、やめられない('◇')ゞ

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2017.11.05

よしだあきこさんお酒とお料理の会 報告

よしだあきこさんお酒とお料理の会 報告

よしだあきこさんお酒とお料理の会 報告

よしだあきこさんお酒とお料理の会 報告

よしだあきこさんお酒とお料理の会 報告

よしだあきこさんお酒とお料理の会 報告
昨日はよしだあきこさん個展の初日であると同時に、恒例のお酒とお料理の会もありました。

いつも趣向を凝らした会なので楽しみに参加しています。

お馴染みの面々とも再会できてうれしかったです。

さて、今回のお酒は「あ」。滋賀・福島・大阪の”あ”がつくお酒ということで「浅茅生」「会津娘」「秋鹿」です!

お料理は会場のある枚方の割烹藤さんのお弁当と「ごんぼ汁」でした。行き交う船の旅人へ、このごんぼ汁を船で売りに行っていたそうで、その売り声が「くらわんか」だったので、別名くらわんか汁。

ごぼうの香りがいい味出していました(*^_^*)

お客様なのに、燗鍋に一番近い席だった、マック次郎さんのお燗も楽しかったです!

inugaoさん、今年も素晴らしい会をありがとうございました!

個展のご盛況をお祈りしています(^o^)/

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2017.11.03

おつまみ缶詰め

おつまみ缶詰め
大津市膳所の加藤酒店さんに伺った時、おいしそうなものがいっぱいありました。

本当は豆腐を買いたかったのですが、長時間持ち歩きしないといけなかったため、缶詰めに。

これが、大当たりでした。

鶏皮の味噌煮、もう脂っぽさがすっかり抜けて、コラーゲン感100%。あっさりしてるくらい。

温めなしでペロッと空けてしまいました。

日本酒に合います!

もう1つのレモン牡蠣オイル漬けは、牡蠣の旨味たっぷり。

少しいいお値段ではありますが、手間いらずでクオリティの高いおつまみが欲しい時、常備しておくと使えそうです。

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2017.10.29

こてつ

こてつ

こてつ

こてつ
金曜日、兵庫県から新快速で野洲駅までビューン!

この日、夜から仕事先の会議が野洲で行われるので参加したのです。

会議が終わると恒例の懇親会。以前に行ったことのある、駅前の居酒屋こてつさんに移動しました。

予約しておいて良かった!満席でした。

なかなかお料理が来なくて、枝豆と病みつきキャベツばかりをかじりましたが、後半からは近江牛炙り、オムレツをのせた炒飯も来て、おいしかった!

こちらの名物の手作りハムの湯引きをポン酢醤油でいただくのもおいしかったです。

日本酒も五種類くらい置いてある中に、「薄桜」も!

今回は、「薄桜」一択で冷酒、燗でガンガンお代わりしたところ、最後は「これでなくなりました」と少し少ないからそのぶん値引きしてくれました。

やった!在庫一掃したー。新しく仕入れてもらえます。上司(飲み友達)と一緒に喜びました(*^_^*)

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2017.10.27

山うに豆腐

山うに豆腐

山うに豆腐
夕べは、ちょっぴりお酒を飲みました。

アテは、九州土産の山うに豆腐。ありがとうございます(*^_^*)

豆腐ようみたいにコクがあり、ちびちびなめながら。

あっさりした豆腐が、うにみたいになる。発酵ってすごい!

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2017.10.12

阪急梅田デパート地下で鮒味さんが出店中

阪急梅田デパート地下で鮒味さんが出展中
梅田の阪急デパートで買い物しようと、回っていると、寿司特集。

岡山のバラ寿司や大阪の押し寿司、他にも色々。そして滋賀県からは鯖寿司と鮒寿司!

鮒寿司は、竜王町の鮒味さんが出店されていました!

結構お客さんもおられました。鮒寿司人気です(*^_^*)

会期は10月17日までとのこと、お近くを通る方はぜひお立ち寄りください!

琵琶湖の鮒寿司 鮒味
@funachika3
ツイート↓
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#阪急うめだ本店 B1フードステージ「日本の美食 寿司文化を知る」出店2日目です。
会期中「SNS見た」とおっしゃって頂き、税込1080円以上お買い上げで、ご飯に合う琵琶湖産うろり佃煮をプレゼント
ふなずしポテチに興味を持った方も #大阪 に来てね。 毎日20時、金土は21時まで。
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そういえば、カルビーがご当地ポテトチップスを出すとのこと、滋賀県は鮒寿司味だと発表があったばかりでした。

滋賀県民も近畿他府県民も、このリリースにどよめいています。

長らくネタだったアイテムが、いよいよ現実に!

どんなフレーバーに仕上げたのか、楽しみですね♪

発売は11月です。

鮒味さんのTwitterの中の人も、たいそうお喜びでした(*^_^*)

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2017.09.17

リゼス

リゼス

リゼス

リゼス

リゼス

リゼス
金曜日の夜は上司(飲み友達)と久しぶりに近江八幡駅前のリゼスさんで夕食〜(≧ω≦)b

付きだしは海老のカレー風味サラダのようなもので食欲を刺激されました。

それからピクルス。酸味で体が浄化される気がします。

上司(飲み友達)が絶賛するリゼスのキッシュ、今回はキノコとチーズ入り。風味が素敵です。

パスタはトマト味でいろんな肉がサイコロ状に入っていました。

くるくるのパスタにソースがからまって、また美味しい。

鶏肉の味噌漬けだったかは、食感はハムのよう。味噌の香りと味がついていました。こんがり焼かれ香ばしさも。ワインがすすみます。

最後は桃モッツァレラ!(アンド生ハム)

これは、桃をいただいた折に自分で作ろうと思いながら作りそびれて後悔していたのです。もう今年はシーズンも終わっているはず、と来年までお預けだと思っていたので余計にうれしくなりました。

絶対に美味しいですよね!

桃のほんのりした甘さがフレッシュなチーズと合わさり、口の中にパラダイスが広がる! そして甘ハムが旨みと塩味。酸味のきいた白ワインを出していただきました。甘さ、コク、酸味、塩味、旨みがいいバランス。


今回も二人で主に赤ワインでお料理に合うものをお任せで出していただきました。

ハズレなく美味しいものばかり。安心です。
本当に幸せなリゼスでの時間でした。リゼスが近江八幡駅前にあることに感謝します(*^_^*)

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2017.08.27

懐食清水で同窓会

懐食清水で同窓会

懐食清水で同窓会

懐食清水で同窓会

懐食清水で同窓会

懐食清水で同窓会
昨日は大阪まで遠征し同窓会に参加しました。懐食 清水さんでコースをいただきながら、昔話と今の話に花を咲かせました。

お料理がどれもひと手間かけてありサプライズあり、量もちょうどよいのです。

最初に出てきたのは、蓮の葉の上に盛られた蟹ご飯。上には花びらがかけてあります。最初からわあっと歓声が上がりました。

お酒は各地の銘柄が1県1つずつ。最初は滋賀の「不老泉」から。山廃純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦と玉栄の28BY。

次は、カワセミ。
長らくお会いしていなかった皆さんとも、すぐに昔に戻って大笑い。楽しい時を過ごしました。本当にありがとうございました!

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2017.07.12

筍するめ

筍するめ

筍するめ
先日訪問した竹林整備活動の団体では、竹を食べて生かす方法も実践されていました。

筍するめは、地元産筍を昆布や鰹節などの出汁で炊いて味付けし、乾燥させたもの。

するめのような味と噛み応えでお酒のアテにも!カマンベールチーズと組み合わせても美味しかったです。

他に筍グラッセ、筍ジャムも!筍グラッセは、お抹茶のお菓子としても季節感があってよいのでは、と思いました。ワラビの砂糖煮みたいな感じで。

筍は、カロリーは少な目で食物繊維たっぷりですし、よく噛んで食べることで満足感が得られます。ダイエットに良さそう。

開発されたのは、NPO法人加茂女(かもめ)です。

筍するめは500円。

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2017.07.11

座座の食堂(ジキドウ)その壱「神開ガ誘ウ日泰野食譚」報告

座座の食堂(ジキドウ)その壱「神開ガ誘ウ日泰野食譚」

座座の食堂(ジキドウ)その壱「神開ガ誘ウ日泰野食譚」

座座の食堂(ジキドウ)その壱「神開ガ誘ウ日泰野食譚」

座座の食堂(ジキドウ)その壱「神開ガ誘ウ日泰野食譚」

座座の食堂(ジキドウ)その壱「神開ガ誘ウ日泰野食譚」
日曜日の午後は、ながらの座座にて「神開」藤本酒造の清水さんと、料理人のえみちゃんがコラボしたお酒の会。盛会のうちに無事終了しました。

はじめは日本酒探検隊のシリーズのはずでしたが、途中で清水さんとえみちゃんがタイつながりで盛り上がり、日本酒探検隊ではない、全く違うものにしたいという主宰の橋本さんのご希望もあり、私は企画から離れて当日スタッフとしてだけ関わることに。

今日ごは参加31名。お料理はタイのイサーン地方の料理、お酒は「神開」。

日本酒とタイ料理?

ところが全く違和感がありませんでした。

それもそのはず、えみちゃんが選んだのはタイの中でも内陸部であまり砂糖を使わない地域の料理だったのです。だから魚は淡水魚、米主食、発酵調味料。基本滋賀と同じです。

更に事前に清水さんが琵琶湖で釣って来たブラックバスの揚げ物がタイ風で大好評。ある蔵の方に釣指導してもらい、かなりの大物を30人前準備してきたというワイルドさも、お客様に喜ばれました。

お料理が最初にそろったら、あとはお酒を順番に注いで回るだけ。清水さんが説明したらあとはお客様同士でお話が盛り上がっていました。

清水さんはお坊様。最後に外来魚も同じ命、というメッセージを伝えられ、なんか自然に腑に落ちました。

お客様は、日本酒バーの方や酒屋さん、料理人さん、日本酒好きな方。シンカイTシャツの方もいらしてました。

ブラックバスは美味しかったようで頭まで身をほじって食べられていました!

清水さん、橋本さん、おーちゃん、えみちゃんも私もずっとお客様とお話していました。

なんとも言えない、おもろい時間やったわー。

皆様、参加させていただいてありがとうございました。


扇風機だけのお座敷でしたから途中、汗だくでさすがタイ料理がぴったりの季節だわ。

と思っていたら突然のどしゃ降り。一気にクールダウンできました。「神開」だけに風神様雷神様も呼び寄せるパワーがあるらしい(°д°;;)

▼ながらの座・

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